การทอดเต้าหู้อย่างกรอบนอกนุ่มในไม่ยุ่ยเป็นสิ่งที่หลายคนอยากทำได้ดีเหมือนมืออาชีพ จากประสบการณ์ของผม สิ่งสำคัญคือการเลือกเต้าหู้ที่มีความแข็งพอประมาณ เพราะเต้าหู้ชนิดนี้จะไม่แตกยุ่ยตอนทอด จากนั้นต้องทำการซับน้ำเต้าหู้ให้แห้งโดยใช้ผ้าขาวบางหรือกระดาษทิชชูช่วยดูดซับน้ำส่วนเกินออกไป เพื่อไม่ให้เกิดความชื้นมากเกินไปในระหว่างทอด อีกเคล็ดลับคือ การใช้น้ำมันที่ร้อนกำลังดี ต้มไฟกลางถึงแรงเล็กน้อยจะช่วยให้เต้าหู้ทอดได้กรอบโดยไม่อมน้ำมัน ทอดจนสีเหลืองทองและกรอบขึ้นมาอย่างชัดเจน แนะนำให้ใช้กระชอนหรือตะหลิวตักเต้าหู้ขึ้นมาพักบนกระดาษซับน้ำมันทันที เพื่อให้เต้าหู้ยังคงความกรอบและไม่อมน้ำมันมากเกินไป ไม่เพียงเท่านี้ การเพิ่มเครื่องปรุงเล็กน้อยเช่นเกลือหรือผงปรุงรสลงบนเต้าหู้ก่อนทอด ช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยและกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้ผมยังชอบโรยต้นหอมซอยและพริกป่นหลังจากทอดเสร็จเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับเต้าหู้ทอดของผม กลายเป็นของว่างหรือกับแกล้มอร่อยๆ ที่ทำได้ง่ายและถูกใจทุกคน