【巻いて焼くだけ】トマトの肉巻き

作ってみて感じた「失敗しないコツ」と、我が家でウケたアレンジをまとめます。トマトの肉巻き（豚バラトマト巻き）は簡単なのにメイン感が出るので、あと一品じゃなく“主役おかず”にしたい日に便利でした。 まず一番大事なのは、トマトの水分対策。スライスしたトマトはキッチンペーパーで軽く押さえてから巻くと、焼いている途中に水が出にくく、豚バラもこんがり仕上がります。さらに巻くときは、豚バラの端を下にして置いて焼き始めるとほどけにくいです。 大葉がある日はぜひ一緒に巻くのがおすすめ。風味が一気に上がって、トマトの酸味と豚バラの脂のバランスが良くなりました。大葉がないときは、粗挽き黒こしょうやにんにく少しでも満足度が上がります。 焼き方は「油なし」でOKですが、豚バラから脂が出るので、途中でキッチンペーパーで軽く拭くとタレがくどくなりにくいです。豚肉にしっかり火を通してから、甘辛のタレ（めんつゆ・砂糖・酒・みりん）を入れてサッとからめるのがポイント。煮詰めすぎると焦げやすいので、タレは入れて30秒〜1分くらいで十分でした。 仕上げのチーズは、火を弱めてからふりかけると溶けやすく、トマトの中が熱々でも表面が焦げにくいです。トマトは加熱すると抗酸化成分の吸収率がアップすると聞くので、罪悪感少なめで食べられるのも嬉しいところ。ただし中が本当に熱いので、食べる前に1〜2分置くと火傷しにくいです。 アレンジは2つが大正解でした。 ・ボリューム増し：トマトと一緒にピザ用チーズを“中に少し”入れて巻く（溶け出しやすいので巻き終わりはしっかり下に） ・味変：最後にレモンを少し絞ると、甘辛だれがさっぱりして夏でも食べやすい 副菜が迷う日は、千切りキャベツやきゅうりの塩もみなど、さっぱり系を添えるとメインおかずとしてまとまりました。トマトと豚バラがあったら、またこれ作りたくなります。