เอ็นไก่ทอด

เอ็นไก่ทอดเป็นเมนูของว่างยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ เพราะเนื้อเอ็นมีความกรุบกรอบและรสชาติที่เข้มข้น เมื่อทอดจนกรอบจะให้ความรู้สึกเพลิดเพลินเวลาทานเหมาะกับการกินเล่นหรือทานคู่กับข้าวและจิ้มซอสต่างๆ จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมชอบใช้เอ็นไก่สดมาแช่น้ำเกลือสั้นๆ เพื่อช่วยลดกลิ่นสาบและเพิ่มความกรอบก่อนนำไปทอด จากนั้นคลุกแป้งทอดกรอบกับเครื่องเทศให้เข้าเนื้อ ก่อนจะทอดในน้ำมันร้อนจนสีเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน การเลือกน้ำมันและอุณหภูมิน้ำมันก็สำคัญมาก ที่ผมใช้คือใช้น้ำมันใหม่หรือสะอาด และอุณหภูมิประมาณ 170-180 องศาเซลเซียส เพื่อให้เอ็นกรอบไม่อมน้ำมัน อีกเคล็ดลับคือหลังทอดเสร็จ ควรวางเอ็นไก่ทอดบนกระดาษดูดน้ำมันเพื่อให้ไม่มันเลี่ยนและคงความกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถปรับรสชาติด้วยพริกป่น น้ำจิ้มไก่ หรือซอสพริกหวานเพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ ทำให้ทุกคำที่ทานเพลินจนหยุดไม่ได้ ถ้าสนใจเมนูเอ็นไก่ทอดนี้ แนะนำลองทำตามวิธีนี้ดู รับรองว่าจะได้เอ็นไก่ทอดกรอบอร่อยรสชาติดีที่เหมาะกับการกินเล่นหรือแบ่งปันกับเพื่อนฝูงในโอกาสต่างๆอย่างแน่นอน