Lanzhou Noodles Lanzhou Noodles that stop by to eat at Nut
Lanzhou Noodles Lanzhou Noodles that stop by at noon around Nut Alley (thought to have many branches)
Step into the shop and immediately find an open cooking zone. This will be fresh noodles. He will have a picture to show us that there are 5 types of lines according to the size of the line. I tried to order the smallest line first (but saw others eat big lines and secretly jealous).
Here you can choose 5 sizes A-E from small to large. You can eat dry or water. You can choose pork or meat as you like.
At the table, there will be chili oil, sauce and garlic to cook for yourself as you like. This chili oil is awesome! The chili meat is delicious, not very spicy. Add a lot more delicious noodles. And this sauce is sour and strange. Let's pass first.
I ordered braised noodles for 150 baht. At first I thought it was too expensive?
But when the staff come to serve only! Very big! The line and the machine are very full. If you don't have breakfast, it's full to cold. I already like to eat the line, so I like it very much. The smallest noodles I choose are soft and thicker and tense than the white noodles in our country. When eating, you have to chew a little bit, but it's delicious and very good. I have to try other lines around the next time!
The atmosphere is good and clean. The branch that I air may not be very cold (not sure if I eat at noon or because I put too much chili oil). 🤣
The conclusion is that chili oil is really delicious. I haven't tried it like spicy noodles yet. There is definitely a chance to go again many times!
# LanzhouNoodles # Fresh noodles # Noodles # Chinese food # squidmanexe 乐哈哈兰州拉面 /เลอ ฮาฮา บะหมี่หลานโจว
ถ้าเสิร์ชคำว่า “บะหมี่หลานโจว” แล้วลังเลว่าจะสั่งอะไรดี/เส้นแบบไหนเหมาะกับเรา อันนี้เป็นทริคส่วนตัวหลังจากได้ลองร้านสไตล์หลานโจวแบบเส้นสดครับ (โดยเฉพาะสาขาแถวอ่อนนุชที่มีครัวเปิด เห็นเขาทำเส้นสดกันตรงหน้าเลย) 1) เลือก “ขนาดเส้น” ให้ตรงกับสไตล์ที่ชอบ ส่วนใหญ่เขาจะให้เลือกเส้น 5 ขนาด A–E (เล็กไปใหญ่) ซึ่งอารมณ์เวลาทานต่างกันชัดมาก - A (เล็กสุด): ซดน้ำคล่อง เคี้ยวเพลิน แต่ยังมีความหนึบกว่าเส้นหมี่ขาวบ้านเรา เหมาะกับคนอยากทานเบา ๆ หรือชอบซดน้ำซุป - B–C (กลาง ๆ): เป็นโซนที่คนส่วนใหญ่ทานง่าย ได้ทั้งความหนึบและความนุ่ม กินกับเนื้อตุ๋นเข้ากันมาก - D–E (ใหญ่): สายชอบเส้นหนา ๆ จะฟิน เคี้ยวหนุบหนับมากขึ้น แนะนำถ้าชอบความ “เด้ง” ของเส้นและอยากให้ซอส/น้ำซุปเกาะเส้นเยอะ ๆ 2) น้ำ vs แห้ง (ยำ/คลุก) เลือกตามอารมณ์มื้อนั้น - แบบน้ำ: เด่นที่น้ำซุปสีเข้ม กลิ่นเครื่องเทศจีนบาง ๆ กินแล้วอิ่มสบาย เหมาะกับวันอยากได้อะไรซดร้อน ๆ - แบบแห้ง/ยำ: จะได้รสจัดขึ้น โดยเฉพาะถ้าเติมน้ำมันพริกกับกระเทียม บะหมี่จะหอมและรสชัด เหมาะกับคนชอบแนวคลุก ๆ เผ็ดนิด ๆ 3) ชุดเครื่องปรุงบนโต๊ะ ใช้ยังไงให้อร่อย บนโต๊ะมักมี “น้ำมันพริก”, “กระเทียม”, แล้วก็ซอสอีกตัวที่บางร้านออกเปรี้ยว ๆ (คล้ายซอสเปรี้ยว/น้ำส้มปรุง) วิธีที่ผมใช้แล้วเวิร์กคือ - เริ่มจากเติมน้ำมันพริกทีละนิดก่อน เพราะหอมมากและเปลี่ยนรสทั้งชามได้เลย - ใส่กระเทียมเพิ่มความหอม (โดยเฉพาะกับเนื้อตุ๋น) - ซอสเปรี้ยวให้ลองแตะแค่นิดเดียวก่อน ถ้าไม่ถูกปากจะได้ไม่เสียรสทั้งชาม 4) ถ้าจะสั่ง “บะหมี่เนื้อตุ๋น” เตรียมท้องไว้หน่อย เมนูเนื้อตุ๋นของบะหมี่หลานโจวหลายร้านคือมาเป็นชามใหญ่ เส้นกับเครื่องให้แน่น ๆ เนื้อตุ๋นชิ้นโตและนุ่ม อิ่มมากแบบมื้อเดียวอยู่ยาว ใครไปช่วงเที่ยงแล้วไม่อยากง่วง แนะนำแบ่งทาน/ทานช้า ๆ จะกำลังดี 5) ไปครั้งแรก สั่งอะไรให้ชัวร์ ถ้าไม่รู้จะเริ่มจากไหน ผมว่า “บะหมี่หลานโจวเนื้อตุ๋น + เลือกเส้นขนาด A หรือ B” เป็นเซ็ตเริ่มต้นที่ไม่พลาด ได้ลองทั้งความหนึบของเส้นสดและรสซุปแบบหลานโจว แล้วค่อยกลับไปลองเส้นใหญ่ (C–E) หรือแบบแห้งยำในรอบถัดไปครับ
