หมูสับรวน

ถ้าใครกำลังหาเมนู “หมูสับรวน” ที่ทำเร็ว กินได้หลายมื้อ และเข้ากับกับข้าวแบบไทยๆ เราว่าเมนูนี้ตอบโจทย์มาก โดยเฉพาะวันที่อยากได้อะไรอุ่นๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ แค่มีหมูสับก็เอาอยู่เลย วัตถุดิบหลักๆ ที่เราใช้ (ปรับตามที่มีได้) - หมูสับ - กระเทียมสับ/โขลก (ยิ่งเยอะยิ่งหอม) - ซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม (หรือจะใช้แค่อย่างเดียวก็ได้) - น้ำตาลนิดเดียวตัดรส - พริกไทย - น้ำมันเล็กน้อย (ถ้าหมูติดมันอยู่แล้วใส่น้อยๆ) วิธีรวนให้หอมและไม่แห้ง (ทริคที่ช่วยมาก) 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วเจียวกระเทียมให้เหลืองหอมก่อน กลิ่นจะนำและทำให้หมูสับรวนหอมแบบร้าน 2) ใส่หมูสับลงไป “ค่อยๆ ยีให้แตก” อย่ารีบเร่งไฟแรงเกิน เพราะหมูจะน้ำออกแล้วแข็ง 3) ปรุงรสทีละนิดด้วยซีอิ๊วขาว/ซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่า 1-2 ช้อนโต๊ะได้ถ้ารู้สึกแห้ง แล้วรวนต่อให้แห้งพอดีๆ (ยังฉ่ำอยู่เล็กน้อยจะอร่อยกว่า) 4) ปิดไฟแล้วโรยพริกไทยเพิ่ม กลิ่นจะฟุ้งมาก ไอเดียจัดจานให้อิ่มแบบคลีนๆ (เหมาะกับมื้อทำงาน) เราชอบกินหมูสับรวนกับ “ข้าว + ไข่ต้ม + ผักต้ม” เช่น ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ กะหล่ำปลี มะเขือ แล้วเพิ่มน้ำพริกปลาทูอีกนิด คือครบทั้งโปรตีน ผัก และความแซ่บในจานเดียว เหมาะมากกับวันที่กินหน้าคอม/พกไปกินที่ทำงาน การเก็บรักษาให้กินได้หลายมื้อ - ปล่อยให้เย็นก่อนค่อยใส่กล่อง แล้วแช่ตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 2-3 วัน - เวลาอุ่น แนะนำอุ่นในกระทะแล้วเติมน้ำเปล่านิดเดียวให้กลับมาฉ่ำ (ไมโครเวฟอย่างเดียวบางทีจะแห้ง) ถ้าอยากเปลี่ยนรสชาติ ลองเพิ่มพริกแห้ง/พริกป่นให้เผ็ดขึ้น หรือใส่ใบกะเพราท้ายๆ ก็จะได้ฟีลอีกแบบ แต่พื้นฐาน “หมูสับรวน” แบบง่ายๆ นี่แหละ ทำเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อ