ถ้าใครสงสัยว่า “กุนเชียงทำอะไรกินได้บ้าง” บอกเลยว่ากุนเชียงจีน (Chinese sausage) เป็นวัตถุดิบที่เอาไปต่อยอดได้เยอะมาก ยิ่งถ้าทำเองแบบโฮมเมดก็ยิ่งสนุก เพราะคุมความหวาน-เค็มและความมันได้ตามชอบ แถมมั่นใจว่าปลอดสารด้วย ก่อนเข้าครัว ขอแชร์ทริคเตรียมกุนเชียงให้หอมอร่อยก่อนนะคะ 1) ลดความมัน/ความหวาน: ลวกกุนเชียงในน้ำเดือด 2–3 นาที แล้วค่อยเอาไปทอด/ผัด จะช่วยให้มันออกมาบางส่วน และรสไม่หวานโดดเกินไป 2) ให้หอมแบบกุนเชียงจีน: นึ่ง 8–10 นาที แล้วค่อยหั่นเป็นแว่นบางๆ ไปผัด จะได้กลิ่นหอมและเนื้อนุ่ม ไม่แข็ง 3) เก็บรักษา: ถ้าทำกุนเชียงเอง แนะนำแบ่งเป็นแพ็กเล็กๆ แช่แข็ง เวลาจะใช้ค่อยละลาย จะรักษาความหอมได้ดี ไอเดียเมนูง่ายๆ ที่บ้านทำบ่อย (ใช้ได้ทั้งกุนเชียงซื้อ/กุนเชียงโฮมเมด) - ข้าวผัดกุนเชียง: ผัดกระเทียม ใส่กุนเชียงหั่นเต๋า ตามด้วยไข่ ข้าวสวย และซีอิ๊วขาวนิดเดียว โรยต้นหอม พริกไทย หอมมาก - ไข่เจียวกุนเชียง: หั่นกุนเชียงแว่นบางๆ คลุกไข่ ใส่หอมใหญ่หรือต้นหอม ทอดไฟกลาง ได้กับข้าวเร็วสุดๆ - ผัดกะหล่ำปลีกุนเชียง: กะหล่ำปลีหวานๆ เจอกุนเชียงคือเข้ากัน ใส่น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวนิดเดียวก็อร่อย - ผัดถั่วฝักยาวกุนเชียง: เพิ่มพริกขี้หนูทุบให้เผ็ดนิดๆ ตัดความหวานของกุนเชียงกำลังดี - ต้มจืดเต้าหู้ไข่กุนเชียง: ใส่กุนเชียงนิดเดียวให้น้ำซุปหอมหวาน ไม่ต้องปรุงเยอะ - ข้าวต้มกุนเชียง: แค่เจียวกระเทียมกับกุนเชียงให้หอม แล้วโปะข้าวต้มร้อนๆ เติมขิงซอย/ต้นหอม ฟีลอาหารเช้าแบบจีนๆ - ยำกุนเชียง: ลวกกุนเชียงแล้วคลุกหอมแดง คื่นฉ่าย พริก มะนาว น้ำปลา จะได้รสเปรี้ยวเผ็ดตัดมัน กินเพลิน ถ้ากำลังทำกุนเชียงเอง แนะนำชิมรส “ก่อนยัดไส้” โดยเอาเนื้อที่ผสมแล้วปั้นก้อนเล็กๆ ไปนึ่ง/ไมโครเวฟสั้นๆ แล้วชิม ปรับเค็มหวานให้ถูกใจก่อน จะได้ไม่พลาดทั้งรอบค่ะ สรุปคือกุนเชียงจีนทำได้ตั้งแต่เมนูง่ายๆ แบบไข่เจียว ข้าวผัด ไปจนถึงต้มจืดและยำ ใครมีเมนูโปรดกับกุนเชียงอีก บอกกันได้เลยนะคะ จะได้ลองทำตามเพิ่ม!