Travel to Elephant Island. Where to eat?
Suffice Seafood & Sasimi on Elephant Island, Trad.
For this meal, choose to eat Kudslad fish
At the advice shop, can choose to cook/ตำบล เกาะช้างใต้
This one chooses all 4 menus.
Tartar. Suitable for calling digestive water. Refreshing.
Steamed white sesame, Japanese style, fragrant, oily, sweet, salty, mellow.
Sashimi, bouncy fish meat, fun chewing.
Kettle, head, cocked, clear kettle, spicy taste to a lot
Fish meat when eaten raw, bouncy meat, fun chewing, not fishy, but when cooked white, sweet, firm but not hard meat.
ถ้าเสิร์ชหา “ซาซิมิ เกาะช้าง” แล้วลังเลว่าจะไปร้านไหนดี เราว่าร้านซีฟู้ดที่มี “ตู้ปลา” ให้เลือกวัตถุดิบเห็นๆ คือช่วยให้ตัดสินใจง่ายขึ้นมากค่ะ อย่างมื้อนี้เราไปที่พอตัว ซีฟู้ด & ซาซิมิ (โซนเกาะช้างใต้) แล้วเลือก “ปลากุดสลาด” จากตู้ปลาเลย ตัวที่เราได้ขนาดประมาณ 2.8 กก. ข้อดีคือเห็นความสดก่อนสั่งจริง และถามร้านได้เลยว่าปลาชนิดนี้เหมาะทำเมนูอะไรบ้าง ทริคส่วนตัวเวลาอยากกินซาซิมิให้ฟินๆ คือให้ร้านแล่ตอนใกล้เสิร์ฟ และขอดูวิธีจัดการปลาหน่อย (เช่น ทำความสะอาด/แล่แยกส่วน) เพราะปลาสดจริงจะได้เนื้อเด้ง เคี้ยวสนุก และที่สำคัญ “ไม่คาว” สำหรับปลากุดสลาด ถ้าทำซาซิมิจะได้สัมผัสกรุบเด้งกำลังดี กินคู่โชยุ+วาซาบิ หรือบีบมะนาวนิดๆ ก็สดชื่นค่ะ อีกอย่างที่อยากแชร์คือ ถ้าสั่งเป็นปลาทั้งตัว ลองแบ่งทำหลายเมนูเหมือนที่เราทำ จะคุ้มและได้เทียบรสชาติทั้งแบบดิบและสุกในมื้อเดียว เมนูที่เข้ากันกับปลากุดสลาดมากๆ มี 4 แบบนี้เลย 1) ทาร์ทาร์: เหมาะเป็นจานเรียกน้ำย่อย รสจะสดชื่น กินง่าย ทำให้ไม่เลี่ยนก่อนเข้าจานหลัก 2) ปลานึ่งงาขาวสไตล์ญี่ปุ่น: จานนี้เด่นตรงความหอมมันของงา ได้รสหวานเค็มกลมกล่อม เนื้อปลาพอสุกจะออกขาวแน่น แต่ไม่แข็งนะคะ 3) ซาซิมิ: ไฮไลต์สำหรับสายซาซิมิ เกาะช้าง—ถ้าปลาสดจริง เนื้อจะเด้งมาก เคี้ยวเพลินและไม่มีกลิ่นคาว รู้สึกได้เลยว่าคุณภาพวัตถุดิบดี 4) ต้มยำน้ำใสจากหัวและก้าง: เราชอบมากเพราะรส “แซ่บถึง” แบบไม่หนักเกิน น้ำใสแต่รสจัด ทำจากส่วนหัว/ก้างคือหวานน้ำซุปดีค่ะ ก่อนสั่ง แนะนำถามราคาต่อกิโลและวิธีคิดค่าทำอาหาร (บางร้านคิดค่าแล่/ค่าปรุงแยก) จะได้คุมงบได้ และถ้าไปช่วงเย็นหรือวันหยุด คนค่อนข้างเยอะ ลองโทรจองหรือไปก่อนมื้อค่ำหน่อย จะได้เลือกปลาในตู้ได้สบายๆ ค่ะ
