เห็ดโคน

ปีนี้เป็นครั้งที่ดีใจมาก เพราะนานๆ ทีจะได้เห็น “เห็ดโคน” ขึ้นเยอะขนาดนี้ ช่วงหน้าฝนบนดอยอากาศชื้นๆ เดินเข้าไปในป่าจะได้ฟีลธรรมชาติบำบัดสุดๆ เหมือนรีเซ็ตหัวใจเลยค่ะ แต่ด้วยความที่เห็ดโคนเป็นเห็ดที่หลายคนตามหา เราเลยอยากแชร์ประสบการณ์แบบคนบ้านๆ เผื่อใครกำลังอยากออกไปหาเห็ดโคนเหมือนกัน อย่างแรกที่อยากบอกคือ เห็ดโคนมักมาพร้อม “จังหวะ” ของฝน ถ้าฝนตกต่อเนื่องแล้วมีช่วงแดดออกบ้าง ดินชื้นกำลังดี โอกาสเจอจะเพิ่มขึ้นมาก เวลาเดินหาให้มองตามโคนไม้ ใบไม้ทับถม หรือบริเวณดินร่วนๆ ที่มีเศษกิ่งไม้ เพราะเห็ดโคนมักซ่อนตัวเนียนมาก เห็นแค่หัวนิดเดียวก็มีค่ะ ทิปที่เราใช้เวลาออกไปเก็บคือพกตะกร้าหรือถุงตาข่าย (ช่วยระบายอากาศ เห็ดไม่ช้ำง่าย) แล้วก็มีมีดเล็กๆ ไว้ตัดโคนเบาๆ อย่าถอนแรงๆ เพราะจะทำให้ดินพังและอาจกระทบจุดที่เห็ดจะขึ้นรอบต่อไปได้ หลังเก็บเสร็จเราจะเขี่ยดิน/ใบไม้กลบคืนให้ดูเป็นธรรมชาติที่สุด เรื่องความปลอดภัยสำคัญมาก: ถ้าไม่ชัวร์ว่าเป็นเห็ดโคนจริงๆ อย่าเก็บมากินเด็ดขาด เห็ดป่าบางชนิดหน้าตาคล้ายกัน และความเสี่ยงไม่คุ้มเลย ถ้าเป็นมือใหม่ แนะนำไปกับคนพื้นที่ที่ชำนาญ หรืออย่างน้อยแยกเห็ดที่ไม่มั่นใจออกจากกันทันที พอกลับถึงบ้าน เราจะทำความสะอาดแบบไม่แช่น้ำนาน เพราะเห็ดโคนดูดน้ำง่าย ล้างผ่านเร็วๆ แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นทำเมนูง่ายๆ ก็อร่อยมาก เช่น ต้มยำเห็ดโคน (ใส่พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด) หรือผัดเห็ดโคนกับน้ำมันหอยใส่กระเทียมเยอะๆ กลิ่นหอมมาก เนื้อเห็ดกรุบหวานแบบธรรมชาติ สุดท้าย ถ้าใครอยากออกไปหาเห็ดโคนช่วงฤดูฝน ลองเลือกวันที่ฝนเพิ่งหยุดใหม่ๆ เตรียมรองเท้ากันลื่น เสื้อกันฝน และเดินแบบเคารพธรรมชาติ เก็บแต่พอดี เหลือไว้ให้ป่าได้ฟื้นตัวด้วยนะคะ