Curry, mackerel, put on raw

แกงส้มปลาทูใส่ออดิบเป็นเมนูอาหารใต้ที่ขึ้นชื่อเรื่องความจัดจ้านของเครื่องแกงและความสดใหม่ของปลาทู ใช้วิธีละลายเครื่องแกงส้มใต้ด้วยน้ำเปล่าและกะปิอย่างเข้มข้นก่อนนำไปต้มพร้อมปลาทูสดใหม่ เมื่อแกงเดือดแล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม อย่างลงตัว การใส่ออดิบในแกงส้มทำให้แกงมีรสชาติที่เพิ่มความสดชื่นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ออดิบเป็นผักที่ช่วยเพิ่มความกรุบกรอบและช่วยตัดรสเผ็ดจัดของเครื่องแกงได้ดี เมนูนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบในกลุ่มคนที่ชอบอาหารใต้ที่มีรสชาติถึงใจ นอกจากนี้ การเลือกใช้ปลาทูสดหรือปลาทูที่ผ่านการหมักเล็กน้อย จะช่วยให้แกงส้มมีความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น ควรต้มแกงด้วยไฟกลางจนเครื่องแกงละลายเข้ากันดีจากนั้นค่อยใส่ออดิบและรอจนเดือดอีกครั้งก่อนตักเสิร์ฟ เพื่อคงความสดใหม่ของผักและไม่ให้เสียความกรอบ แกงส้มปลาทูใส่ออดิบเหมาะสำหรับรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะรับประทานพร้อมผักสดต่างๆ ที่เป็นเครื่องเคียงยิ่งช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและความสมดุลในเมนูได้อย่างดี เป็นหนึ่งในเมนูที่สะท้อนเสน่ห์ของอาหารใต้ที่เน้นความสดและรสชาติจัดจ้านอย่างแท้จริง