"Red pork" menu🐽❤️
ประสบการณ์การทำข้าวหมูแดงให้อร่อยที่บ้านนั้น ส่วนสำคัญคือต้องเลือกสันคอหมูคุณภาพดีเพราะเนื้อจะนุ่มและมีความมันพอดี ช่วยให้รสชาติหมูแดงออกมาหวานนุ่มกำลังดี ผมมักใช้ผงหมูแดงสำเร็จรูปเพื่อความสะดวกและกลิ่นหมูแดงที่เข้มข้น แต่เติมด้วยรากผักชีและกระเทียมสดขยำให้ซึมลงเนื้อหมู ขั้นตอนหมักหมูควรทำอย่างต่ำ 2 ชั่วโมง จะช่วยให้เนื้อหมูซึมซับเครื่องเทศจนทั่วถึง เมื่อหมักหมูเสร็จ การตั้งกระทะไฟกลางและใส่น้ำเปล่าลงไปช่วยเคี่ยวหมูแดงนานประมาณ 20 นาทีจนได้น้ำงวดเป็นน้ำซอสข้นๆ เมื่อตักหมูขึ้นพักไว้แล้ว ต้องไม่ลืมนำน้ำหมูแดงนั่นไปปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนกลายเป็นน้ำราดหมูแดงหยดเข้มข้น นำไปราดบนข้าวสวยร้อนๆ กับหมูแดงที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมไข่ต้มและผักสดเคียงจะยิ่งเพิ่มความอร่อย สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือรสชาติที่กลมกล่อม ไม่หวานเลี่ยนและไม่เค็มจนเกินไป เทคนิคง่ายๆ คืออย่าลืมชิมรสดูระหว่างทำทุกขั้นตอน เพราะจะสามารถปรับเปลี่ยนเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำปลาได้ตามชอบ ทำให้ได้รสชาติแบบบ้านๆ ที่กินเมื่อไรก็นึกถึงความอบอุ่น เป็นเมนูข้าวหมูแดงที่ทำง่ายและอร่อยจนต้องทำซ้ำแน่นอนครับ
