ของโปรดเลยจ้า ยำไข่ดาว

ยำไข่ดาวเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผมชอบทำบ่อยๆ เพราะทำง่ายและมีรสชาติที่แซ่บถึงใจ เหมาะกับคนที่ชอบอาหารรสจัด โดยผมจะเลือกใช้ไข่ดาวที่ทอดจนขอบกรอบเล็กน้อย เพราะทำให้เวลายำแล้วได้ทั้งความกรอบและรสชาติน้ำยำที่ซึมเข้าเนื้อไข่ น้ำยำที่ใช้ผมมักปรับจากสูตรทั่วไปโดยใส่พริกขี้หนูซอย น้ำมะนาวสด น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย และหอมแดงซอย ทำให้ได้รสเปรี้ยว เผ็ด หวานกลมกล่อม แถมใส่ผักชีและต้นหอมซอยเพิ่มความหอม ตบท้ายด้วยถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ ถือเป็นเมนูที่เหมาะสำหรับกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะเป็นข้าวเหนียวก็เข้ากันดี เคล็ดลับสำคัญคือการทอดไข่ดาวให้กรอบแต่ยังคงความนุ่มตรงกลาง ทำให้เวลายำไข่ดาวแล้วมีทั้งความกรอบและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน น้ำยำควรปรับความเปรี้ยวและเผ็ดให้ลงตัวตามชอบ เพื่อให้ยำไข่ดาวกลายเป็นเมนูโปรดที่ทุกคนอยากกินอีกแน่นอนครับ