The food is not sweet.
จากประสบการณ์ตรงที่พยายามควบคุมอาหารไม่ให้หวาน แต่กลับพบว่าน้ำตาลในเลือดพุ่งเร็วมาก ทำให้รู้ว่าไม่ได้ขึ้นกับรสชาติหวานอย่างเดียวแต่เกี่ยวข้องกับชนิดของแป้งที่รับประทาน อาหารแป้งขัดสี เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว และแม้กระทั่งน้ำผลไม้ปั่น ที่เสียไฟเบอร์ไป ทำให้น้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้อินซูลินถูกปล่อยมากระตุ้นการเก็บไขมันและทำให้น้ำตาลตกลงอย่างรวดเร็วจนเหนื่อยหิวบ่อย สิ่งที่ได้เรียนรู้คือควรเปลี่ยนจากแป้งขัดสีมาเป็นแป้งที่มีค่า GI ต่ำ อย่างข้าวกล้อง มันหวาน โฮลวีท และรับประทานพร้อมโปรตีนและไฟเบอร์ เช่น ผัก ผลไม้ทั้งลูก หรือถั่ว เพื่อช่วยชะลอการดูดซึมและช่วยรักษาระดับน้ำตาลให้คงที่ ส่งผลให้ความหิวลดลงและมีพลังงานที่ยาวนานมากขึ้น การลดการกินอาหารแป้งล้วนๆ และปรับสัดส่วนคาร์โบไฮเดรตพร้อมเสริมโปรตีน ไขมันดี และไฟเบอร์ ทำให้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น และรู้สึกว่าร่างกายไม่ดึงพลังงานจากไขมันเก่าที่สะสมเท่านั้น แต่ยังทำให้รู้สึกอิ่มและพลังงานมั่นคงตลอดวัน ดังนั้น ไม่ใช่แค่การลดหวานที่สำคัญ แต่ต้องรู้จักคัดเลือกประเภทของคาร์โบไฮเดรตและปรับพฤติกรรมการกินให้สอดคล้อง เพื่อสุขภาพที่ดีและลดความเสี่ยงโรคเบาหวานหรืออ้วนได้ไว้อย่างยั่งยืน
