カンパーニュ風

私が作ったのは「ライ麦なしのカンパーニュ風」だけど、ブルーベリーカンパーニュって見た目が最高で一度やってみたくて挑戦しました。冷凍ブルーベリーをそのまま入れると、果汁が出て生地がベタつきやすいので、ここが一番の注意ポイントでした。 【冷凍ブルーベリーで失敗しにくくするコツ】 ・入れる前に軽く解凍して、キッチンペーパーで表面の水分を少し取る（果汁が出すぎるのを防げます） ・強く混ぜすぎない：混ぜるほど生地全体が紫になって“マーブル”が消えがち。ゴムベラでさっくり、潰しすぎないのが◎ ・粉を少量まぶしてから混ぜ込むと、生地に果汁が広がりにくくて扱いやすいです 【混ぜるタイミング】 一次発酵が終わって成形前にブルーベリーを混ぜるのがおすすめ。最初から入れると、こねている間に潰れて水分が増え、発酵も読みづらくなりました。後入れにすると、ゴロっと残る実とマーブル感が出やすいです。 【水分調整の目安】 冷凍ブルーベリーは想像以上に水分が出ます。生地がゆるいときは、強力粉（または準強力粉）を少しずつ足して、手にくっつきすぎない状態まで戻しました。逆に粉を足しすぎるとパサつくので、“少しずつ”が大事です。 【焼き上がりをおいしくする小技】 クープ（切れ目）を入れて、最初は蒸気を入れて焼くと外側がパリッとしやすいです。私は天板にお湯を張った耐熱皿を一緒に入れました。焼けたら粗熱をしっかり取ってから切ると、断面にブルーベリーがきれいに見えます。 甘さは控えめなので、そのままだと物足りない場合は、クリームチーズやはちみつを合わせると一気に“カフェっぽい”味になります。次はブルーベリーを少し増やすか、くるみを足して食感も足してみようと思います。