こねずつくるカンパーニュ
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こねずにつくる
〈カンパーニュ〉
✤手ごね不要
✤シンプル材料
外はパリッと
中はもっちり
おうちで焼きたてはやっぱり格別
保存して、あとでゆっくり作ってみてね
▼ Point
・20分休んで2周折りたたむを2回
・成形は折りたたむようにまとめる
・天板も一緒に予熱する
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【材料】1個
❖パン生地
強力粉………………175g
薄力粉……………….75g
イースト………………1g
砂糖…………………….7g
塩………………………..5g
水…………………….175g
・成形に使ったザル
ダイソーの直径21cmのザルボウルセット
※お手持ちのボウルやどんぶりでも代用可
〈夜〉
①水、イースト、砂糖を混ぜておく
②強力粉と薄力粉と塩を合わせてよく混ぜておく
③ ①②を合わせてひとまとまりになるまで混ぜる
④ラップをして20分休ませる
⑤ヘラで2周折りたたむ
⑥ラップをして20分休ませる
⑦ ヘラで2周折りたたむ
⑧2倍の大きさになるまで発酵
(35℃で30〜40分程度)
⑨台に広げた生地を三つ折りし、くるくると折りたたむ
⑩巻いた両端をくっつけてしっかりとじる
⑪ザル(ボウル)にオイルを塗って強力粉をふるっておく
⑫とじ目を上にしてザル(ボウル)に入れて冷蔵庫へ
（野菜室で8時間〜15時間）
〈朝〉
復温しなくてOK
❶ザルに入った生地をクッキングシートの上にひっくり返す
❷包丁で十字に切り込みを入れる
❸230℃で予熱(天板も一緒に予熱する)
❹予熱したオーブンに生地をいれる
※入れやすいようにクッキングシートの下に牛乳パックなど
厚めの台紙を敷いて天板の上に滑らせるように入れる
❺霧吹きで水を10回ほどかける
❸230度に予熱したオーブンで20〜30分焼く
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朝は焼くだけ、焼きたてパン
忙しい毎日でも続けやすい
夜10分の作業で、朝は焼くだけのパン作り発信中
カンパーニュを手軽に楽しみたいなら、この「こねずつくるカンパーニュ」レシピはとてもおすすめです。私もこの方法で初めて焼いたとき、手ごねのハードルがぐっと下がって驚きました。夜に材料を混ぜて軽く折りたたむだけで、生地がつるんとまとまり、朝にはふっくら大きく膨らんでいます。 特にザル（またはボウル）を使った成形は、生地を丸くまとめるのに便利で、冷蔵庫での低温発酵にも最適でした。この工程により生地の水分と空気のバランスが整い、焼きあがると外はパリッと、中はもっちりとした食感になります。焼く前に表面に霧吹きで水をかけるのも、カリッとしたクラストを作るポイントです。 また、夜に生地を仕込んでおけば、朝はオーブンで焼くだけで焼きたてパンが完成。忙しい朝でも手軽に新鮮なパンを楽しめるのはうれしいですよね。私は初めてチャレンジした時、子どもたちも熱々のカンパーニュの香りに喜んで、家族みんなで朝食が盛り上がりました。 材料も強力粉と薄力粉を使い、イーストや砂糖、塩、水といった基本的なものだけなので、気軽に作れます。細かい手ごね作業がなくても、折りたたみを2回はさむことで生地にしっかりとした弾力が生まれ、生地の発酵もうまく進みます。 このレシピは、カンパーニュの本格的な味を自宅で手軽に楽しみたい方や、パン作り初心者でも忙しい人でも続けやすい点が魅力です。保存もできるので、まとめて作っておいて好きな時に焼きたてを楽しむのもおすすめです。ぜひ試してみてください！