เลือกกระทะให้เหมาะกับการใช้งาน จะทำให้การการทำอาหารง่ายขึ้น✨

เวลามีคนถามว่า “กระทะแบบไหนดี” เราว่าคำตอบไม่ได้มีใบที่ดีที่สุดสำหรับทุกคน แต่มี “ใบที่เหมาะกับการใช้งานของเรา” มากกว่า ลองเช็กตามนี้ จะเลือกง่ายขึ้นและทำอาหารลื่นขึ้นจริง 1) เริ่มจากเมนูที่ทำบ่อยที่สุด - ทำกับข้าวไทย ผัดกะเพรา ผัดผัก ผัดพริกแกง: ควรเป็นกระทะที่ทนไฟและกระจายความร้อนได้ดี เช่น กระทะเหล็ก/เหล็กกล้าคาร์บอน (ควันหอม ผัดไว) - สายทอดบ่อย (ไก่ทอด หมูทอด เฟรนช์ฟรายส์): เลือกทรงลึกหน่อย ลดน้ำมันกระเด็น และจับถนัดมือ - สายต้ม/ตุ๋น/ทำแกง: กระทะก้นลึกหรือกระทะทรงหม้อจะตอบโจทย์กว่า (เมนูต้ม ตุ๋น ทำได้หมด) 2) เลือกวัสดุให้ตรงนิสัยการดูแล - กระทะเหล็ก/เหล็กกล้าคาร์บอน: เด่นเรื่องผัด-ทอด ไฟแรงได้ดี และยิ่งใช้ยิ่งลื่น แต่ต้อง “ตีขึ้นรูป/ซีซัน” และเช็ดให้แห้งทุกครั้ง กันสนิม ถ้าขี้เกียจดูแลอาจไม่เหมาะ - กระทะเคลือบ: ใช้ง่าย เหมาะกับไข่/แพนเค้ก/ของติดง่าย ทำความสะอาดง่าย แต่ไม่ชอบไฟแรงจัด และต้องใช้ตะหลิวซิลิโคน/ไม้เพื่อถนอมผิวเคลือบ - กระทะสแตนเลส: ทน ใช้ได้นาน เหมาะกับงานย่าง/จี่ให้เกิดสีสวย แต่ต้องเข้าใจเทคนิค “พอกระทะร้อนแล้วค่อยใส่น้ำมัน” ไม่งั้นอาหารติดได้ 3) ขนาดและน้ำหนักสำคัญกว่าที่คิด อยู่คนเดียว 24–26 ซม. กำลังดี ทำทีละ 1–2 ที่ไม่เทอะทะ อยู่กันหลายคน/ทำอาหารทีเดียวเยอะ 28–32 ซม. จะคล่องกว่า ส่วนเรื่องน้ำหนัก ถ้าต้องยกเทอาหารบ่อยๆ เลือกที่จับถนัดและไม่หนักเกินแรง จะทำให้ใช้งานจริงทุกวัน 4) ก้นกระทะต้องเข้ากับเตาที่บ้าน - เตาแก๊ส: ใช้ได้เกือบทุกแบบ แต่กระทะเหล็กจะเด่นมาก - เตาแม่เหล็กไฟฟ้า: ต้องใช้ก้นที่ดูดแม่เหล็กได้ และก้นเรียบเพื่อสัมผัสหน้าเตาเต็มๆ 5) เรื่องฝาและอุปกรณ์แถม “ช่วยงานครัว” จริง ถ้ามีฝา จะสะดวกกับเมนูอบไอน้ำ/ตุ๋น/ผัดแล้วครอบให้สุกไวขึ้น และถ้าแถมตะหลิวที่เข้ากับผิวกระทะ (โดยเฉพาะกระทะเคลือบ) จะยืดอายุการใช้งานได้เยอะ สรุปแบบใช้งานจริง: ถ้าคุณผัดทอดบ่อยและอยากได้กลิ่นกระทะหอมๆ ให้มองกระทะเหล็กเป็นหลัก แต่ถ้าต้องการความง่าย ล้างไว ไม่ต้องดูแลเยอะ กระทะเคลือบก็เหมาะมาก เลือกให้ตรงเมนูที่ทำประจำ แล้ว “กระทะแบบไหนดี” จะตอบได้เองจากครัวของเรา