นี่คือจานฟักทองที่เข้ากันได้ดีกับข้าว!✨
ฮอกไกโดเป็นผู้ผลิตฟักทองรายใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น
"ฟักทองเอบิสึ" ซึ่งมักพบเห็นในซูเวอร์ เป็นพันธุ์มาตรฐานที่ปลูกมากที่สุดในฮอกไกโด มีลักษณะเป็นเนื้อสัมผัสที่นุ่มและต้มยาก
คุณรู้หรือไม่ว่ามีพันธุ์อื่นที่เรียกว่า "ฟักทองแบรนด์"?
"คุริยูทากะ" มีความหวานแรงเหมือนเกาลัด
ผิวเป็นสีขาวและหนา "ฟักทองแต ่งหน้าหิมะ"
มีอีกหลายสิ่งที่ทำให้คุณอยากกินและเปรียบเทียบ โปรดลองทำกับฟักทองที่คุณชื่นชอบ
"ฟักทองทอดหวานเผ็ด"
ปริมาณ: 2-3 เสิร์ฟ
วัสดุ:
ฟักทอง (สุทธิ) 250g
น้ำมันงาช้อนโต๊ะ 2
~ เครื่องปรุงรส ~
ซอสถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ 1
ช้อนโต๊ะสุรา 1
มิรินช้อนโต๊ะ 1
น้ำตาล 1 ช้อนชา
งาดำ
วิธีทำ:
▪ตัดฟักทองเป็นชิ้น ๆ ที่กินง่ายด้วยความหนา 5 มม. รวมเครื่องปรุงรส
▶อุ่นน้ำมันงาในกระทะ ใส่ฟักทอง ปิดฝา และปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
อบ ถอดฝาออกแล้วเปลี่ยนเป็นไฟร้อนปานกลางเป็นสีน้ำตาล
▶เพิ่มเครื่องปรุงและเคี่ยวจนน้ำเหลือเล็กน้อย
☑เสิร์ฟในชามและโรยด้วยเมล็ดงาดำ
.................................
YouTube
https://goo.gl/Dyzx87
อินสตาแกรม
https://www.instagram.com/kana.tabemasu
ทวิตเตอร์
https://twitter.com/kaaa_caramel
.................................
えびすかぼちゃと雪化粧かぼちゃ、どっちで作るか迷ったときは「食感の好み」で選ぶのがいちばん失敗しにくいです。私の感覚だと、えびすかぼちゃはホクホクで甘みが出やすく、甘辛だれが絡むと“ご飯が進む”感じが強め。雪化粧かぼちゃは皮が白っぽくて肉厚なので、同じ厚さに切っても食べごたえが出て、炒めても形がきれいに残りやすい印象でした。お弁当に入れるなら、見た目が崩れにくい雪化粧かぼちゃもかなりおすすめです。 作りやすさを上げるコツは「切り方」と「火の入れ方」。厚さは5mmくらいがベストで、厚すぎると中心まで火が入る前に表面が焦げがち。逆に薄すぎるとホクホク感が出にくいです。皮が硬くて切りづらいときは、ラップで包んで電子レンジで30〜60秒だけ温めると包丁が入りやすくなります（温めすぎると崩れるので短めに）。 炒める工程は、最初の“蓋をして弱火”が超大事でした。ここでじっくり蒸し焼きにすると、少ない油でも中まで火が通ってホクホクに。途中で動かしすぎると角が欠けやすいので、片面4分くらいは触らず我慢。焼き色をつけたいときは、最後に蓋を外して中火にしてからが安全です。 甘辛だれは、えびすかぼちゃの甘みが強いときは砂糖を小さじ1→小さじ1/2に減らすと全体がくどくならず食べやすかったです。逆に雪化粧かぼちゃでさっぱりめに感じたら、みりんを少し増やすと照りが出て“おかず感”がアップします。仕上げの黒ごまは香りが立って、冷めてもおいしいのでお弁当に入れるときほど多めが好き。 保存は、粗熱を取ってから密閉して冷蔵で2〜3日くらいを目安に。お弁当に入れる日は、朝に軽く温め直して水分を飛ばしてから詰めると、汁気が出にくくて安心でした。冷蔵庫にかぼちゃがあったら、えびすかぼちゃでも雪化粧かぼちゃでも、ぜひ「かぼちゃの甘辛炒め」試してみてください。
