ข้าวผัดแหนม✨

ถ้าใครค้นหา “ข้าวผัดแหนม” แล้วอยากได้แนวทำง่าย ๆ แบบที่ทำกินเองได้ที่บ้าน เราทำบ่อยมากในวันที่อยากได้อะไรเร็ว ๆ แต่ยังอร่อยและอยู่ท้อง ข้อดีคือใช้ของในครัวพื้นฐานก็เอาอยู่ แถมกลิ่นหอมตอนผัดคือชวนหิวสุด ๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามที่มี) - ข้าวสวย (แนะนำข้าวค้างคืน/ข้าวเย็น จะร่วนผัดง่าย) - แหนม 1-2 ชิ้น หั่นบาง ๆ - ไข่ไก่ 1 ฟอง - กระเทียมสับ - หอมใหญ่/ต้นหอม (ใส่เพิ่มความหอม) - น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว หรือซอสปรุงรสเล็กน้อย - พริก (ถ้าชอบเผ็ด) - น้ำมันสำหรับผัด ทริคให้ข้าวผัดแหนมหอมและไม่แฉะ 1) ใช้ข้าวร่วน: ถ้าข้าวเพิ่งหุงใหม่ ให้ผึ่งให้ไอร้อนระเหยก่อน หรือคลุกน้ำมันนิดเดียวแล้วพักไว้ ข้าวจะไม่จับตัวเป็นก้อนตอนลงกระทะ 2) ผัดแหนมให้ “หอม” ก่อน: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันตามด้วยกระเทียม แล้วใส่แหนมลงผัดให้มีกลิ่นหอมและเริ่มตึงนิด ๆ จะช่วยให้รสเปรี้ยวกระจายทั่วจาน 3) ไข่แยกผัด: ดันแหนมไปข้างกระทะ ตอกไข่ลงไปยีให้สุกก่อน แล้วค่อยคลุกกับแหนม วิธีนี้ทำให้ไข่ฟูและไม่หายไปกับข้าว 4) ปรุงรสเบามือ: แหนมมีรสเค็มและเปรี้ยวอยู่แล้ว เราจะใส่น้ำปลาหรือซีอิ๊วแค่นิดเดียว ชิมก่อนเสมอเพื่อไม่ให้เค็มเกิน ขั้นตอนผัดแบบเร็ว ๆ - เจียวกระเทียมให้หอม ใส่แหนมลงผัดพอหอม - ใส่ไข่ ยีให้สุก - ใส่ข้าวลงไป ผัดให้เม็ดข้าวร้อนและร่วน - ปรุงรสทีละน้อย ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ต้นหอมหรือหอมใหญ่ปิดท้าย ไอเดียเครื่องเคียงที่เข้ากับข้าวผัดแหนม - แตงกวา ผักสด ช่วยตัดรส - มะนาวบีบนิดเดียว (ถ้าชอบเปรี้ยวสด ๆ) - พริกน้ำปลา หรือพริกป่นเพิ่มความจัดจ้าน เมนูนี้เหมาะมากกับเช้าที่รีบ ๆ หรือวันไหนไม่รู้จะทำอะไร แค่มีข้าวกับแหนมก็ผัดได้ทันที ได้จานง่าย ๆ แต่รสชาติลงตัวจริง ๆ