カレー
写真は物語を語っています。今日、市場を歩く前に朝の運動のために歩いています。野菜を手に入れましょう。カレーを食べるのに苦労しています。鶏の胸肉があります。鶏の胸肉は、魚のような急冷でベルガモットの葉を入れる前に湯通しされます。)野菜が含まれ、唐辛子が好きになる前に、レモングラス、香り高い唐辛子、香り高い唐辛子、塩でカレーを作ります。ハーブは風を駆り立てるのにとても良いです、腹は鈍くありません。広東野菜、ソフトハッチ、ベルガモットの葉、クラゲの葉を追加します。さまざまな野菜が良いです。魚醤で味付け。好きなようにMSG。美しいご飯と一緒に食べて、温かくて美味しく、自分で作ってください。健康愛好家に代わるシンプルなメニューです。
ถ้าใครเสิร์ชหา “อ่อมเครื่องในไก่” แล้วทำทีไรติดคาวหรือรสไม่กลม ลองทำตามทริคที่เราใช้ประจำได้เลยค่ะ เป็นเมนูบ้านๆ แต่ได้ความหอมสมุนไพรและผักแน่นๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมาก 1) เลือกเครื่องในให้ไม่คาวตั้งแต่ต้น เราใช้เครื่องในไก่รวมๆ (ตับ กึ๋น หัวใจ) แนะนำให้ล้างด้วยน้ำไหล แล้วขยำเกลือนิดเดียว จากนั้นล้างออกอีกรอบ จะช่วยลดกลิ่นได้ดี ถ้ามีเวลา แช่น้ำผสมมะนาว/น้ำส้มสายชูแป๊บเดียวก็ช่วยได้เหมือนกัน แต่ไม่ต้องนานนะคะ เดี๋ยวเนื้อแข็ง 2) ขั้นตอนลวกเครื่องใน + ใบมะกรูด (ตัวช่วยดับคาว) ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบลงไปก่อน แล้วค่อยใส่เครื่องในลงลวกพอสุก (อย่าลวกนาน ตับจะกระด้าง) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ วิธีนี้ช่วยให้กลิ่นคาวลดลงชัดเจน และทำให้แกงหอมขึ้นด้วย 3) พริกแกงอ่อมให้หอมแบบบ้านๆ เราชอบโขลกเองเพราะกลิ่นตะไคร้ชัดมาก ส่วนผสมที่เข้ากันคือ พริก หอมแดง กระเทียม เกลือ และตะไคร้ (ใส่เยอะหน่อยจะหอม) โขลกพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก จะได้ฟีลแกงอ๋อม/อ่อมแบบอีสานแท้ๆ 4) ลำดับการใส่ผักรวมให้อร่อย ไม่เละ - ผักแข็งก่อน: ฟักอ่อน (หรือผักที่สุกยาก) ลงก่อนให้เริ่มนิ่ม - ผักใบทีหลัง: ผักกวางตุ้งตามลงไปตอนน้ำเดือดอ่อนๆ - ผักหอมปิดท้าย: ใบมะกรูด ใบแมงลัก และผักชีลาว ใส่ตอนท้ายสุดแล้วปิดไฟ กลิ่นจะหอมฟุ้งมาก 5) ปรุงรสให้นัวแบบอ่อมเครื่องในไก่ น้ำปลาร้าเป็นหัวใจของความนัวค่ะ ค่อยๆ ใส่ ชิมไปเรื่อยๆ ถ้าอยากกลมขึ้นเติมน้ำปลาเล็กน้อยได้ แล้วแต่ปลาร้าที่ใช้เลย (แต่ถ้าเค็มอยู่แล้วให้ระวัง) ส่วนผงชูรสใครทานก็ใส่ตามชอบได้ค่ะ 6) ทริคให้น้ำแกงไม่ขม ไม่เหม็นเขียว ถ้าใส่สมุนไพร/ผักหอมเยอะ อย่าต้มเดือดพล่านนานๆ ให้เดือดอ่อนๆ และใส่ใบแมงลักกับผักชีลาวท้ายสุด จะได้ความหอมสด ไม่ขม สรุปคือ “อ่อมเครื่องในไก่+ผักรวม” เป็นเมนูที่ทำง่าย อิ่มสบายท้อง ได้สมุนไพรแน่นๆ แถมเลือกผักได้ตามที่มีในบ้านเลย ใครลองทำแล้วชอบผักอะไรเป็นพิเศษ บอกได้นะคะ เผื่อเราเอาไปลองเพิ่มในหม้อถัดไป
