จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้เริ่มลองเปลี่ยนของว่างจากขนมหวานที่มีน้ำตาลสูงมาเป็นถั่ว ทำให้รู้สึกว่าร่างกายได้รับพลังงานอย่างสมดุล และรู้สึกอิ่มนานขึ้น ไม่หิวบ่อยเหมือนเดิม ในการกินถั่วผมพบว่าการจับ Portion ประมาณ 28 กรัมหรือประมาณ 1 กำมือจะช่วยควบคุมพลังงานได้ดีมาก ถั่วชนิดต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นอัลมอนด์ วอลนัต พิสตาชิโอ หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน แต่ที่เหมือนกันคือมีพลังงานสูง จึงไม่ควรกินเกินความจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับพลังงานเกิน ส่วนตัวผมมักจะถือช้อนตวงหรือใช้ฝ่ามือเป็นเกณฑ์ง่าย ๆ ในการตักถั่วเพื่อไม่ให้เกินปริมาณแนะนำ นอกจากนี้ การเลือกถั่วที่ไม่มีการเคลือบน้ำตาล ไม่ทอด และมีโซเดียมต่ำ จะทำให้ได้รับประโยชน์เต็มที่จากไขมันไม่อิ่มตัวและโปรตีนโดยไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำตาลหรือเกลือเกินจำเป็น ถั่วยังช่วยดีต่อหัวใจ ช่วยระบบขับถ่าย และช่วยควบคุมน้ำหนักตามงานวิจัยจาก Harvard T.H. Chan School of Public Health และ NIH Office of Dietary Supplements สุดท้ายนี้ สิ่งที่ผมคิดว่าสำคัญคือทัศนคติที่มีต่ออาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ใช่ว่ากินได้ไม่จำกัด แต่ควรถามตัวเองว่า "วันนี้กินถั่วในปริมาณที่เหมาะสมหรือยัง?" การมีสติในอาหารแบบนี้ช่วยให้สุขภาพดีในระยะยาวและสนุกกับการกินมากขึ้นด้วย