เมนูเปิดตู้เย็น ! ข้าวไข่ข้นกุ้งคั่วพริกเกลือ

นอกจากความอร่อยจากการใช้ brown butter ทำไข่ข้นแล้ว การเลือกวัตถุดิบอย่างกุ้งสด ๆ ก็ช่วยเพิ่มความหวานและความสดในจานนี้ได้มากขึ้น สำหรับคนที่อยากเพิ่มความแปลกใหม่ ผมมักจะเพิ่มหอมเจียวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและความหอม อีกทั้งการผัดกุ้งกับพริกเกลือที่ใช้ไฟแรงพอเหมาะ จะช่วยคงความฉ่ำของกุ้งและทำให้รสชาติเผ็ดเค็มเข้มข้นโดดเด่นขึ้น การทำไข่ข้นโดยใช้ไฟอ่อนกับการคนช้าๆ ยังช่วยให้ไข่ข้นมีเนื้อสัมผัสนุ่มนวลและเยิ้มสวย ที่สำคัญต้องระวังไม่ให้ทอดไข่จนสุกเกินไป เพราะจะทำให้ไข่แข็งและขาดความนุ่ม เทคนิคที่ปิดไฟก่อนไข่สุกเต็มที่แล้วปล่อยให้ไอความร้อนเซ็ตตัวต่อเองนี้ เป็นเทคนิคที่ช่วยให้ไข่มีความละมุนและเนียนมากขึ้น สำหรับเมนูนี้ เหมาะอย่างยิ่งที่จะกินตอนเย็นเมื่อต้องการอาหารจานด่วนที่ไม่ซับซ้อน แต่เต็มไปด้วยรสชาติกลมกล่อมจากเนยและพริกเกลือ การทำเมนูนี้ยังทำให้เราสามารถใช้วัตถุดิบที่เหลือในตู้เย็นโดยไม่ต้องซื้อของเพิ่มเลย ทำให้เป็นเมนูรักษ์โลกและประหยัดจริง ๆ ผมขอแนะนำให้ลองทำดูตามสูตรและเทคนิคนี้ แล้วจะเห็นว่าการทำไข่ข้นให้รสชาติลึกและนุ่มนั้นไม่ยากอย่างที่คิด และเมื่อได้ลิ้มลองกุ้งผัดพริกเกลือร้อนๆ ราดบนข้าวไข่ข้นแล้ว จะติดใจและอยากกลับมาทำอีกเรื่อยๆแน่นอนครับ!