สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมากุ้งเป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างเส้นสปาเก็ตตี้แบบอิตาเลียนและรสจัดจ้านของอาหารไทยอย่างผัดขี้เมา ซึ่งส่วนตัวแล้วผมมักจะชอบเมนูนี้เพราะมันมีความกลมกล่อมของเครื่องปรุงและความหอมของสมุนไพรอย่างพริกและใบโหระพา อย่างไรก็ตาม ครั้งที่ทำเอง ผมเคยลองทำโดยไม่ใส่กระเทียม เหตุผลก็เพราะไม่มีติดครัว แต่กลับพบว่าเมนูนี้ยังให้รสชาติหอมอร่อยแบบไม่ขาดความกลมกล่อมเลย ทั้งนี้เพราะกระเทียมไม่ได้เป็นส่วนประกอบหลักของรสผัดขี้เมา ยังคงเน้นกลิ่นพริกและสมุนไพรอื่นๆ มากกว่า ในแง่ของงบประมาณ ต้องบอกว่าการทำสปาเก็ตตี้ผัดขี้เมากุ้งเองที่บ้าน บางครั้งอาจมีต้นทุนสูงกว่าการซื้อสำเร็จรูปตามร้าน แต่ข้อดีคือเราปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงได้ตามใจชอบ ทั้งการเลือกใช้กุ้งสดหรือกุ้งแช่แข็ง รวมทั้งระดับความเผ็ดและความเค็มของซอส เคล็ดลับสำคัญคือการเลือกกุ้งที่สด และเพิ่มความหอมด้วยใบโหระพา และพริกไทยไทย เพื่อให้ได้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์แทนการใช้กระเทียม นอกจากนี้การผัดเส้นสปาเก็ตตี้ให้พอดี ไม่แฉะหรือแข็งเกินไป จะช่วยให้เมนูมีความน่ากินมากขึ้น สำหรับใครที่ชอบทำอาหารเอง การทำสปาเก็ตตี้ผัดขี้เมากุ้งถือเป็นเมนูที่เหมาะมากในการฝึกปรือทักษะการปรุงรสแบบไทยในสไตล์ฟิวชั่น และตอนเสิร์ฟถ้าอยากให้หรูหน่อย ก็สามารถโรยหน้าด้วยพริกแห้งทอดกรอบและใบโหระพาสดเพิ่มความหอม รับรองว่าได้กินอาหารรสจัดจ้านประทับใจแน่นอน