ทับทิมกรอบ

ถ้าใครกำลังหา “ทับทิมกรอบกะทิสด” แบบหวานเย็นที่กินแล้วสดชื่น เราชอบทำ/จัดเสิร์ฟตามนี้เพราะได้รสหอมมันกำลังดีและหน้าตาดูดีมาก เม็ดทับทิมกรอบสีแดงสดตัดกับน้ำกะทิสีขาวนวล ถ่ายรูปออกมาสวยจริงๆ 1) เลือกวัตถุดิบให้รสชัด - แห้ว: เลือกหัวที่แน่นๆ จะกรอบดี เวลาเคี้ยวจะเด้ง ไม่เละง่าย - สีแดง: ถ้าต้องการให้ “ทับทิมกรอบสีแดงสด” สม่ำเสมอ ให้คลุกสีให้ทั่วก่อนค่อยคลุกแป้ง (สีจะติดสวยกว่า) - กะทิสด: ใช้กะทิสดจะหอมกว่าแบบกล่อง รสจะนุ่มและมันแบบขนมไทยแท้ๆ 2) ทริคให้เม็ดทับทิมกรอบสวย ไม่จับเป็นก้อน หลังหั่นแห้วเป็นเต๋าเล็กๆ ให้คลุกแป้งทีละนิด แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออกก่อนต้ม วิธีนี้ช่วยให้เม็ดแยกตัวสวย พอสุกแล้วเม็ดจะใสๆ เคี้ยวหนึบกรอบ 3) ต้ม-น็อกเย็นให้ได้ความ “กรอบ” ต้มในน้ำเดือดจัดจนเม็ดลอยขึ้นมา แล้วตักลงน้ำเย็น/น้ำผสมน้ำแข็งทันที ขั้นตอนนี้ทำให้ผิวเซ็ตตัว เคี้ยวแล้วหนึบกรอบมากขึ้น และสีแดงจะดูสดใสขึ้นด้วย 4) กะทิสดให้อร่อยแบบไม่เลี่ยน เราชอบทำกะทิให้ “หอมมันแต่ไม่หนัก” โดยอุ่นกะทิให้ร้อนพอประมาณแล้วเติมความหวานนิดๆ (ไม่ต้องหวานจัด) จากนั้นพักให้เย็นก่อนราด จะได้กลิ่นกะทิเด่นๆ และกินกับน้ำแข็งแล้วไม่จืดเร็ว 5) จัดเป็นหวานเย็นแบบกินเพลิน เวลาเสิร์ฟให้ใส่น้ำแข็งก่อน ตามด้วยเม็ดทับทิมกรอบ แล้วค่อยราดน้ำกะทิสดสีขาวนวลด้านบน ถ้าอยากให้ถ่าย “รูปทับทิมกรอบ” สวยๆ แนะนำใช้ถ้วยใส จะเห็นเลเยอร์แดง-ขาวชัดมาก 6) เก็บแยกส่วนจะอร่อยได้นาน ถ้ามีเหลือ ให้เก็บเม็ดทับทิมกรอบแยกจากน้ำกะทิ และแยกจากน้ำแข็ง เม็ดจะไม่พองไม่เละ พออยากกินค่อยประกอบเป็นหวานเย็นใหม่ อร่อยเหมือนเพิ่งทำเลย ใครชอบขนมไทยแนวสดชื่นๆ ทับทิมกรอบกะทิสดคือเมนูที่ทำแล้วคุ้มมาก ทั้งอร่อยและถ่ายรูปสวย แค่จัดถ้วยให้เห็นเม็ดแดงสดกับกะทิขาวๆ ก็ปังแล้วค่ะ