เคล็ดลับขนมอบกรอบนอกนุ่มใน
กรีดก่อนอบ อบครบ5นาทีเอาออกมากรีดซ้ำรอยเดิม ฉีดน้ำจนชุ่ม ลดไฟลงอยู่ที่200บนล่างวางก้อนน้ำแข็ง2ก้อน อบ20นาที ลดไฟ160บนล่างนาน10นาที
ผิวด้านนอกกรอบไม่ไหม้
จากประสบการณ์จริงที่ได้ลองทำขนมอบโดยใช้แป้งสาลีคุณภาพดี NHOLL WHEAT FLOUR ตามที่ปรากฏในภาพ เทคนิคการกรีดก่อนอบช่วยให้ขนมมีช่องระบายไอน้ำที่ดีขึ้น พออบครบ 5 นาทีแล้วนำขนมออกมากรีดซ้ำตรงรอยเดิมพร้อมฉีดน้ำให้ชุ่ม เทคนิคนี้ทำให้ขนมยังคงเก็บความชุ่มชื้นภายในได้ดี และเมื่ออบต่อในอุณหภูมิ 200 องศาบนล่าง พร้อมวางก้อนน้ำแข็ง 2 ก้อนในเตา ช่วยเพิ่มความชื้นในเตาอบ ทำให้ผิวขนมกรอบแต่ไม่ไหม้ นอกจากนี้ การลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา อบเพิ่มอีก 10 นาที ช่วยให้อบสุกทั่วถึงโดยไม่แห้งหรือแข็งเกินไป ทำให้เนื้อขนมยังนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน แนะนำว่าควรใช้เตาอบที่มีความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิ และการวางน้ำแข็งจะช่วยสร้างสภาพแวดล้อมอบที่เหมาะสมสำหรับขนมอบกรอบนุ่มนี้ เทคนิคนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่กรอบนอกนุ่มใน โดยไม่ต้องกังวลเรื่องขนมไหม้หรือแห้งเกินไป ลองใช้วิธีนี้ดูแล้วจะได้ขนมอบที่รสชาติดีและเนื้อสัมผัสที่เข้ากันอย่างลงตัว
