Soft outer crispy pastries tips in
Slit before baking. Bake for 5 minutes. Take out the original slit. Spray the water until soaked. Reduce the fire to 200 on the bottom. Place 2 ice cubes. Bake for 20 minutes. Reduce the fire 160 on the bottom for 10 minutes.
The outer skin is crispy, not burning.
จากประสบการณ์จริงที่ได้ลองทำขนมอบโดยใช้แป้งสาลีคุณภาพดี NHOLL WHEAT FLOUR ตามที่ปรากฏในภาพ เทคนิคการกรีดก่อนอบช่วยให้ขนมมีช่องระบายไอน้ำที่ดีขึ้น พออบครบ 5 นาทีแล้วนำขนมออกมากรีดซ้ำตรงรอยเดิมพร้อมฉีดน้ำให้ชุ่ม เทคนิคนี้ทำให้ขนมยังคงเก็บความชุ่มชื้นภายในได้ดี และเมื่ออบต่อในอุณหภูมิ 200 องศาบนล่าง พร้อมวางก้อนน้ำแข็ง 2 ก้อนในเตา ช่วยเพิ่มความชื้นในเตาอบ ทำให้ผิวขนมกรอบแต่ไม่ไหม้ นอกจากนี้ การลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา อบเพิ่มอีก 10 นาที ช่วยให้อบสุกทั่วถึงโดยไม่แห้งหรือแข็งเกินไป ทำให้เนื้อขนมยังนุ่มและกรอบในเวลาเดียวกัน แนะนำว่าควรใช้เตาอบที่มีความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิ และการวางน้ำแข็งจะช่วยสร้างสภาพแวดล้อมอบที่เหมาะสมสำหรับขนมอบกรอบนุ่มนี้ เทคนิคนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่กรอบนอกนุ่มใน โดยไม่ต้องกังวลเรื่องขนมไหม้หรือแห้งเกินไป ลองใช้วิธีนี้ดูแล้วจะได้ขนมอบที่รสชาติดีและเนื้อสัมผัสที่เข้ากันอย่างลงตัว
