食べ始めたら止まらない🥬

にんにくを切るのが面倒な日は、私も「にんにくチューブ」で作っちゃいます。白菜ペペロンチーノ風は、香りさえ立てられれば十分おいしいので、チューブでも全然OKでした。 【にんにくチューブで作るコツ】 ・フライパンにオリーブオイルを入れて“弱火”で温め、油がサラッとしてきたらチューブにんにくを少量（目安2〜3cm）入れます。 ・焦げやすいので、入れたらすぐ混ぜて10〜20秒で香りを出し、すぐ次の具（ベーコン等）へ。にんにくを色づけるというより「香りを油に移す」イメージです。 ・チューブは商品によって塩分があるので、最後の塩は控えめにして味見しながら足すと失敗しにくいです。 【鷹の爪の使い道（余ったときの活用）】 鷹の爪って1袋買うと余りがちですよね。私は輪切りにして冷凍してます。凍ったままパラパラ入れられて便利。 他にも、 ・きんぴらごぼう、きんぴられんこんに少し ・ペペロン風の炒め物（キャベツ、もやし、きのこ） ・トマト煮やミートソースに“ほんの少し”入れて味を締める みたいに使うと消費が早いです。 【辛さの調整ポイント】 白菜は水分が出るので、意外と辛さがマイルドになります。辛いのが苦手なら、鷹の爪は最初から入れず、仕上げにちょい足しが安心。逆に辛めが好きなら、鷹の爪を油で温める時間を少し長めにすると辛味が出やすいです。 【「ペペロンチーノで腹痛」になりやすい人向けの工夫】 にんにくや唐辛子を多めにすると、体質によってはお腹が痛くなることがあります。私がやっている対策は、 ・にんにく量を控えめにする（チューブなら2cmくらいから） ・鷹の爪は種を抜く（辛味が出にくくなります） ・空腹で食べない、夜遅くは辛さ控えめ このあたり。香りは欲しいけど刺激は抑えたいときは、粉チーズを多めにするとまろやかになって食べやすいです。 【白菜をベチャッとさせない炒め方】 芯→葉の順で入れるのは大正解で、さらに「強火で手早く」がポイント。水分が出ても、それをソースみたいに絡めるとおいしいので、最後に塩こしょうで味を整えて完成にするとまとまりやすいです。