ว่าด้วยเรื่องชา about tea

จากประสบการณ์ส่วนตัวในการดื่มชาและเรียนรู้เกี่ยวกับชาในไทย ทำให้เห็นว่าชาไม่ได้หมายถึงแค่เครื่องดื่มจากใบชาแท้เท่านั้น ที่บ้านเราเราพบว่ามีเครื่องดื่มที่เรียกว่าชาหลากหลายประเภท เช่น ชานมลิ้นจี่ที่ไม่มีใบชาจริงเป็นส่วนผสม แต่ใช้เพียงกลิ่นลิ้นจี่และน้ำเชื่อมผสมแทน ชานมไข่มุกจึงมีรูปแบบและรสชาติที่แตกต่างจากชาธรรมดาอย่างชัดเจน ชาไทยซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาดำเข้มข้นได้ผ่านการปรุงแต่งกลิ่นและสีจากเครื่องเทศและส้ม จึงไม่ใช่ชาแท้ 100% ตามความหมายทั่วไปของชาแท้ นอกจากนี้ยังมีชาดำหรือ black tea ที่เป็นชาแท้ผ่านการหมักเต็มขั้นและชาแดงที่หลายคนสับสนในความหมาย เพราะชาแดงในไทยใช้เรียกชาดำที่ยังไม่ใส่นม ต่างจากในต่างประเทศที่ชาแดงหมายถึง Rooibos ซึ่งเป็นชาไม่มีคาเฟอีน ชาชีลอนหรือชาดำเกรดดีจากศรีลังกาก็ได้รับความนิยมในการทำชานม ส่วนชาไต้หวันก็เป็นอีกประเภทที่นิยมในบ้านเรา เช่น ชาอู่หลงหรือชาดำแบบพิเศษที่มีการบลนด์อย่างเข้มข้น ชากุหลาบ ชาลิ้นจี่ หรือชาผลไม้บางแก้วก็แบ่งเป็นแบบที่มาจากชาแท้แต่งกลิ่น และแบบที่เป็นน้ำผลไม้หรือไซรัปที่ไม่มีใบชาปนอยู่เลย สำหรับผู้ที่สนใจเรื่องชา การรู้จักความแตกต่างและที่มาของชาประเภทต่าง ๆ จะช่วยให้เลือกดื่มได้ถูกใจและเหมาะสมกับความชอบมากขึ้น นอกจากนี้เมื่อสั่งชาในร้านต่าง ๆ ก็จะสามารถอธิบายและเลือกสิ่งที่ต้องการได้อย่างมั่นใจและคล่องแคล่ว ราวกับเป็นบาริสต้าที่เข้าใจชาอย่างลึกซึ้งจริง ๆ