3 Prohibition when brewing cocoa...If you don't want to waste your taste and good nutrients for free!
จากประสบการณ์การชงโกโก้ด้วยตัวเอง ผมพบว่าเทคนิคบางอย่างที่หลายคนมองข้ามนั้นส่งผลต่อรสชาติและประโยชน์ของโกโก้ได้มากกว่าที่คิด อันดับแรก การหลีกเลี่ยงการใช้น้ำเดือดจัดเป็นเรื่องจำเป็น เพราะความร้อนสูงจะทำลายสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในโกโก้ ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ช่วยเรื่องสุขภาพ เช่น การลดความเสี่ยงโรคหัวใจและมะเร็ง ผมจึงแนะนำให้นำน้ำไปอุ่นจนพอเหมาะ ราว 70-80 องศาเซลเซียส เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและกลิ่นหอมของโกโก้ได้ดีที่สุด นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการใส่น้ำตาลหรือความหวานจัดตั้งแต่เริ่มชง เพราะจะทำให้รสชาติโกโก้แท้ ๆ ดรอปลงไปมาก แนะนำให้เติมความหวานทีหลังตามชอบและควรเลือกใช้น้ำตาลทรายแดงหรือหวานจากธรรมชาติมากกว่า เพื่อสุขภาพที่ดีกว่า อีกเรื่องที่ไม่ควรมองข้ามคือการเลือกผงโกโก้ที่ดี อย่างเช่นโกโก้ทองผาภูมิ ซึ่งเป็นโกโก้แบบ Natural Pro ที่ไม่ผ่านการใช้สารเคมีและยังคงคุณค่าทางธรรมชาติไว้อย่างครบถ้วน กลิ่นหอมของผลไม้บาง ๆ และรสชาตินุ่มนวลช่วยให้ได้ประสบการณ์การดื่มโกโก้แท้ที่พรีเมียมมากขึ้น จากการลองชงตามวิธีนี้เอง ผมรู้สึกว่าโกโก้ที่ดื่มมีรสชาติกลมกล่อม ภูมิใจที่ได้ดื่มเครื่องดื่มที่ดีต่อร่างกายและมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง พร้อมยังได้เรียนรู้วิธีดูแลสุขภาพด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ด้วย
