🍞 BRUDEL MANADO 🍞
📝 BAHAN:
- 3 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 150 gr margarin (lelehkan)
- 400 gr tepung terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 3 bungkus susu kental manis
- 4 gr ragi instan
- 250 ml air hangat
- Vanili secukupnya
TOPPING:
- Kismis secukupnya
- Keju parut secukupnya
👩🍳 CARA MEMBUAT:
1️⃣ Aktifkan ragi
Campur ragi + air hangat + 1 sdm gula.
Diamkan ±10 menit sampai berbuih.
2️⃣ Campur adonan
Kocok telur, gula, dan vanili sampai gula larut.
Masukkan susu kental manis, aduk rata.
Tambahkan margarin leleh, aduk rata.
3️⃣ Masukkan bahan kering
Campur tepung terigu dan susu bubuk.
Masukkan ke adonan sedikit demi sedikit.
Tuang larutan ragi, aduk sampai rata
(adonan agak kental, tidak perlu kalis seperti roti).
4️⃣ Fermentasi
Tutup adonan, diamkan 45–60 menit sampai mengembang 2x lipat.
5️⃣ Panggang
Oles loyang 22 cm dengan margarin.
Tuang adonan, taburi kismis dan keju.
Diamkan lagi ±15 menit.
Panggang suhu 170°C selama 35–45 menit sampai matang.
💡 TIPS AGAR LEMBUT & TIDAK BANTAT:
✔ Air hangat cukup hangat kuku (jangan panas).
✔ Jangan menambahkan tepung berlebihan.
✔ Gunakan api atas bawah agar matang merata.
Selamat mencoba 😍
Sebagai seseorang yang sering mencoba berbagai resep roti tradisional, saya ingin berbagi pengalaman membuat Brudel Manado yang mudah dan hasilnya sangat memuaskan. Salah satu kunci keberhasilan membuat brudel ini adalah memperhatikan suhu air hangat yang digunakan untuk mengaktifkan ragi; air yang terlalu panas akan membunuh ragi sehingga adonan tidak mengembang dengan baik. Selalu gunakan air hangat suam-suam kuku agar ragi bekerja optimal. Selain itu, saya biasanya mencampurkan susu bubuk pada adonan untuk memberikan remah lembut dan rasa gurih yang lebih terasa. Susu kental manis juga menambah tekstur dan cita rasa manis yang pas, sehingga Brudel ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga saat sarapan atau teman minum teh. Saat fermentasi, pastikan adonan ditutup dengan kain bersih agar lembap dan hangat, proses ini membantu adonan mengembang dua kali lipat dengan sempurna. Jangan tergoda untuk menambahkan tepung terlalu banyak saat menguleni karena tekstur brudel Manado memang cenderung agak kental dan tidak perlu kalis seperti roti pada umumnya. Pada tahap pemanggangan, saya selalu menggunakan api atas dan bawah agar panas merata sehingga bagian bawah roti tidak gosong dan tekstur tetap empuk. Memanggang loyang dengan ukuran sekitar 22 cm juga ideal agar brudel matang sempurna. Untuk topping, saya suka menambahkan kismis dan keju parut yang memberikan sensasi manis dan gurih sekaligus. Jika ingin variasi, bisa juga ditambahkan kacang-kacangan cincang atau meses cokelat untuk rasa berbeda. Semoga tips dan pengalaman ini bisa membantu Anda membuat brudel Manado yang lembut, harum, dan tentunya enak. Selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan! Jangan lupa bagikan hasil kreasi Anda dan nikmati momen memasak yang menyenangkan.
