Mie Ayam Kampung 🐥

Waktu pertama kali nyobain bikin mie ayam kampung ala abang-abang ini di rumah, aku langsung sadar kalau kunci enaknya ada di dua hal: bumbu ayamnya yang berlimpah dan sayuran segar, terutama daun bawang. Banyak yang nanya kenapa mie ayam di abang-abang itu wangi banget, menurutku salah satunya karena pemakaian daun bawang yang cukup banyak dan ditambah saat penyajian, bukan cuma pas tumis. Biasanya aku pakai perpaduan daun bawang dan seledri. Daun bawang aku iris halus, sebagian dimasak bareng tumisan ayam berbumbu, sebagian lagi disimpan buat topping di atas mie. Hasilnya, tiap suapan mie ayam berasa wangi segar. Kalau suka, bisa juga tambahin bawang goreng biar makin gurih. Untuk sayuran mie ayam, aku hampir selalu pakai sawi hijau. Tipsku: rebus sawi sebentar aja di air mendidih yang sudah dikasih sedikit garam dan minyak, jadi warnanya tetap hijau cerah dan nggak layu banget. Kadang aku selingi pakai sawi putih atau pakcoy, tergantung stok di kulkas. Yang penting, sayuran jangan dimasak terlalu lama supaya teksturnya masih crunchy. Di mangkuk, aku biasanya tata begini: dasar mie yang sudah diaduk dengan minyak ayam dan kecap, lalu topping ayam berbumbu rempah, sayuran hijau, taburan daun bawang iris, dan sambal merah di pinggir. Kalau lagi niat, aku tambahin pangsit rebus atau pangsit goreng, dan kuah bening panas di mangkuk terpisah. Kuahnya juga aku kasih taburan daun bawang dan bawang goreng biar aromanya makin kuat. Serunya bikin mie ayam sendiri itu kita bisa atur seberapa banyak daun bawang dan sayuran. Kalau di rumah, aku sengaja bikin versi lebih "sehat" dengan porsi sayuran hijau lebih banyak dan ayamnya nggak terlalu berlemak. Kadang aku juga bikin gyoza dari campuran daging ayam cincang, daun bawang, dan sedikit sayuran cincang lain. Tinggal dibentuk, bisa direbus atau dipan-fry sampai kecokelatan, lalu disajikan bareng mie ayam atau dimakan terpisah dengan saus. Menurutku, mie ayam pakai daun bawang yang banyak itu bikin rasanya naik level, mirip mie ayam abang-abang tapi lebih bersih dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Kalau kamu suka mie ayam yang kuahnya wangi, jangan pelit pakai daun bawang, dan jangan lupa kombinasikan dengan sayuran hijau segar di setiap mangkuk.