# Stir the eggplant
The simple menu at the whole house. In the month of love, but it is a month without long holidays. So make a simple menu. But the whole family member's favorite. Stir the minced pork eggplant, season the pork and stir the fragrance with the golden mountain badge uncle sauce. All delicious. Only have uncle. Add the mellow ruff with golden mountain oyster sauce. Big delicious mother. I like it very much. 🥰
# Stir the eggplant # Stir eggplant, pork chop, basil leaves
# Golden Mountain Badge Orange Cap Food Seasoning Sauce
หลายคนค้นหา “หมูสับผัดขี้เมา” แต่พอทำจริงบางทีรสไม่ถึง หรือผักเละ วันนี้ขอแชร์เวอร์ชันที่บ้านทำบ่อยๆ แนวผัดขี้เมาแบบบ้านๆ ใส่มะเขือยาว (หรือมะเขือขาวก็ได้) กับใบโหระพา เผ็ดหอม กินแล้วเบิ้ลข้าวแบบไม่รู้ตัว วัตถุดิบที่ใช้ประจำ - หมูสับ 200–300 กรัม - มะเขือยาว/มะเขือขาว หั่นชิ้นพอดีคำ - พริก+กระเทียมสับ (อยากเผ็ดแค่ไหนเพิ่มพริกได้เลย) - ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดงซอยเพิ่มสีสัน - เครื่องปรุง: ซอสปรุงรส, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลทรายเล็กน้อย, ซีอิ๊วดำ (ใส่นิดเดียวเพื่อสี), เกลือ ทริคให้มะเขือไม่ดำ และไม่อมน้ำมัน หลังหั่นมะเขือ ฉันชอบแช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูและเกลือนิดหน่อย แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง วิธีนี้ช่วยให้มะเขือดูขาวน่ากินและไม่คล้ำเร็วค่ะ ขั้นตอนแบบผัดขี้เมาให้หอมถึงเครื่อง 1) “ทอดมะเขือ” ก่อน: ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วทอดมะเขือแค่ประมาณ 1 นาทีพอให้ผิวตึงๆ จากนั้นตักพักไว้ (ช่วยให้ผัดแล้วมะเขือไม่เละ) 2) ผัดพริกกระเทียม: ใช้น้ำมันเดิมเล็กน้อย ผัดพริก+กระเทียมสับให้หอมขึ้นก่อน กลิ่นจะเป็นหัวใจของผัดขี้เมาเลย 3) ใส่หมูสับ: ผัดให้หมูเริ่มสุกและแตกตัว ไม่จับเป็นก้อน 4) ปรุงรส: ใส่ซอสปรุงรส + ซอสหอยนางรม + น้ำตาลทรายนิดเดียว และซีอิ๊วดำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำเปล่านิดเดียวได้ 5) ใส่มะเขือกลับลงไป: คลุกให้ซอสเคลือบมะเขือทั่วๆ 6) ปิดท้ายด้วยโหระพา: ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง ผัดแค่พอสลดแล้วปิดไฟทันที กลิ่นโหระพาจะหอมฟุ้งมาก เช็ครสให้เป็น “ผัดขี้เมา” จริงๆ ถ้าชิมแล้วรู้สึกยังไม่ฉุน/ไม่หอมพอ ให้เพิ่มพริกกระเทียมผัดใหม่เล็กน้อย หรือเพิ่มใบโหระพาอีกกำมือ รสที่ดีจะเค็มนำ กลมกล่อม เผ็ดหอม และมีกลิ่นสมุนไพรชัด เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือไข่ดาวคือเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่ทำไว แต่ได้รสจัดจ้านแบบร้านอาหาร ทำทีไรคนที่บ้านขอเติมข้าวทุกทีค่ะ
