#しゃぶしゃぶ串
もう一つの人気メニューは、ソンクラーンの日に追加料金で販売される「しゃぶしゃぶ串」で、低コストで簡単に作ることができ、様々な方法で入手できます。シラチャチリソースを使用したスパイシーなディッピングソース、シラチャパニッシュ、国民的な味としてのスパイシーなレシピ、香ばしさとスパイシーさの両方、様々な串、美味しいピック、一度に数本、もちろんバン。😁
ソンクラーン祭りの期間中、Sriracha Panishと一緒にMountain Gold製品を159バーツで購入してください。参加店舗では、69年4月30日までに129バーツ相当の防水袋を無料でプレゼントします。
📸写真バッグを持っている場合+ハッシュタグが付いた投稿#スパイシーな防水チェストバッグ特別な ギフトをお持ち帰りください。詳細については、Sriracha Panish Chili Sauceのページをご覧ください。
ถ้าใครเสิร์ชหาดู “รูปชาบูเสียบไม้” เพื่อเอาไอเดียไปจัดหน้าร้าน/ถ่ายรูปลงโซเชียล เราว่าจุดที่ทำให้คนหยุดดูและอยากหยิบ คือ “หน้าตา + ความหลากหลาย + ความสะอาด” เลยขอแชร์ทริคที่ลองทำแล้วเวิร์ก (เหมาะมากกับช่วงสงกรานต์หรือขายหน้าบ้าน) 1) ไอเดียจัดไม้ให้ถ่ายรูปสวย (ทำให้รูปชาบูเสียบไม้ดูแน่นและน่ากิน) - จัดเป็นโทนสีสลับกัน: เขียว (ผักกาดขาว/ต้นหอม) + ขาว (เต้าหู้ปลา/เห็ด) + ชมพู (หมูสไลซ์) จะทำให้รูปดูมีมิติ - ทำ “ไม้ซิกเนเจอร์” 3 แบบให้จำง่าย แล้ววางไว้ด้านหน้าถาด เช่น • หมูสามชั้นพันเห็ดเข็มทอง • หมูสันนอกห่อผักกาดขาว • เกี๊ยวห่อหมูเด้ง/ปูอัด - ใช้ถาดสแตนเลส/กล่องใสเรียงเป็นแถว แล้วเว้นช่องเล็ก ๆ ให้เห็นปลายไม้เท่ากัน รูปจะดูเป็นระเบียบมาก 2) จัดเซ็ตขายให้ลูกค้าหยิบง่าย - เซ็ตทดลอง 5 ไม้ / เซ็ตอิ่ม 10 ไม้ (กำหนดราคาให้ชัดบนป้าย) - ทำป้าย “ไม้ละ 10–15” แล้วแยกโซนตามราคา ช่วยให้ลูกค้าตัดสินใจเร็ว - เตรียมตะกร้อลวก + ฝาปิดซ้อน + ตะเกียบ (ตามภาพ OCR) ให้ครบ จะดูมืออาชีพและทำงานไวตอนคนเยอะ 3) ทริคเรื่องน้ำซุปให้หอม (ช่วยให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ) จากที่ลองทำ ซุปที่หอมแบบชาบูบ้าน ๆ ทำได้โดยใส่หัวไชเท้า + หอมใหญ่ + รากผักชี + กระเทียม เคี่ยวให้กลิ่นออกก่อน แล้วค่อยปรุงเค็มหวานนิด ๆ (แนวซีอิ๊วขาว/น้ำตาลกรวด) เคี่ยวสัก 30–45 นาที กลิ่นจะหวานธรรมชาติ ซดแล้วนัว 4) น้ำจิ้มชาบูแซ่บๆ แบบทำขาย (ปรับง่ายตามลูกค้า) ถ้าอยากได้โทน “หอมเผ็ดแซ่บ กลมกล่อม” เราชอบใช้ซอสพริกศรีราชาพานิช รสเผ็ดกลางเป็นเบส แล้วเติมกระเทียมจีน + พริกจินดา + น้ำ/เนื้อกระเทียมดองเล็กน้อยให้มีมิติ เปรี้ยวเค็มหวานค่อยๆ ไล่ชิมเอา เคล็ดลับคือทำไว้ก่อนขาย 1–2 ชั่วโมง รสจะเข้ากันขึ้น - แยก 2 ระดับความเผ็ด: “เผ็ดกลาง” กับ “เผ็ดมาก (เพิ่มพริกจินดาปั่น)” จะขายง่ายขึ้น เพราะลูกค้าเลือกได้ 5) เทคนิคถ่ายรูปชาบูเสียบไม้ให้คนคลิก - ถ่ายมุม 45 องศา ให้เห็นความแน่นของไส้ใน 1–2 ไม้แบบซูมใกล้ แล้วมีถาดเต็ม ๆ เป็นฉากหลัง - ใส่ช็อต “ตะกร้อลวกในน้ำซุป” + “ราดน้ำซุปและน้ำจิ้ม” จะทำให้ภาพเล่าเรื่อง น่ากินกว่าถ่ายถาดเฉยๆ - ถ่ายคู่กับถ้วยน้ำจิ้มที่เห็นงาขาวคั่ว/น้ำมันงาเล็กน้อย (ถ้าใส่) ภาพจะดูหอมขึ้นทันที ลองทำตามนี้แล้วเวลาอัปโหลดรูปชาบูเสียบไม้ คนจะเห็นความหลากหลายชัดขึ้น แถมลูกค้าหน้าร้านหยิบง่ายขึ้นด้วย ถ้าอยากให้ช่วยคิด 3 เมนู “ไม้ซิกเนเจอร์” ให้เข้ากับงบต้นทุนที่ตั้งไว้ บอกช่วงราคาไม้ละเท่าไหร่ได้เลย เดี๋ยวจัดชุดให้ค่ะ
