ปลากระพง ทอดน้ำปลา

ปลากระพงทอดน้ำปลาเป็นหนึ่งในเมนูโปรดที่หลายคนชื่นชอบ เพราะเป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อปลาที่สดหวานกับซอสน้ำปลาที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ที่บ้านมักทำปลากระพงตัวใหญ่มาทอดแบบง่าย ๆ โดยใช้เวลาทอดไม่นานจนหนังปลากรอบทอง ส่วนน้ำปลาจะผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมไม่เค็มจนเกินไป สำหรับขั้นตอนการทำฉบับบ้าน ๆ คือเน้นปลากระพงสดใหม่ อาจจะทาเกลือและแป้งเล็กน้อยก่อนทอด เพื่อให้ปลากรอบทั่วถึง น้ำมันต้องร้อนจัดพอสำหรับทอด เมื่อนำน้ำปลามาปรุงรสเติมน้ำมะนาวหน่อย ๆ จะช่วยดึงรสชาติได้น่าสนใจมากขึ้น นอกจากนั้น ยังสามารถเพิ่มกลิ่นหอมด้วยการใช้กระเทียมเจียวโรยหน้า และเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ กับส้มตำ หรือผักสดต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการรับประทาน การทำปลากระพงทอดน้ำปลาเองที่บ้านช่วยให้เราควบคุมความเค็มและความหวานได้ดีขึ้น อีกทั้งยังปลอดสารพิษและสารกันบูดจากการทำอาหารสดใหม่ ผู้ที่ชอบอาหารรสจัดเปรี้ยวนำ สามารถเพิ่มพริกสดหรือพริกน้ำปลาเพิ่มเติมตามชอบได้ด้วย เมนูนี้จึงเหมาะสำหรับทุกเทศกาล ไม่ว่าจะเป็นงานเทศกาลหรือมื้อเลี้ยงในครอบครัวซึ่งเป็นเมนูที่ทุกคนสามารถร่วมกันทำและสนุกกับการรับประทานร่วมกันได้อย่างอร่อยลงตัว