\ Filled with lots of ingredients / Sweet potato clam chowder 🍠 ♡
Sweet Potato Clam Chowder 🍠
👛 90 yen per person
⏰ 20 minutes
Ingredients (for 4 people)
・ 1 sweet potato (300g)
・ 1 / 2 onion
・ 1 / 2 carrot
・ 4 slices of half bacon
15 g butter
・ Cake flour tablespoon 1.5
A. 250 ml of water
A. Consomme tablespoon 1
B. Milk 300ml
B. Salt and pepper
B. Grated cheese to taste
How to make
① Cut sweet potatoes into 1cm squares and soak in water. Cut onions and carrots into 1cm squares and bacon into 1cm wide pieces.
② Heat butter in a pan over medium heat and fry the drained sweet potatoes, onions, carrots and bacon.
③ When the onion becomes soft, turn off the heat and add the cake flour. Mix until the whole is blended.
④ Add A, cover and simmer over low medium heat for 5-6 minutes until the vegetables are soft. (Mix in the middle.)
I remembered the existence of extra corn, so I put corn here too! 🌽
⑤ Add B and turn off the heat just before boiling. (Season with salt and pepper at the end while watching the taste.)
Remo Friends Recruitment Body Health Challenge Recipe Posting Challenge # warm _ gourmet sweet potato recipe
このレシピ、あさりなしでも「クラムチャウダーっぽい濃厚さ」が出て、寒い日にかなり満たされました。私が作ってみて良かったポイントを追記します。 まず“とろみ”の出し方。バターで具材を炒めたあと、一度火を止めて薄力粉を加える工程は省かない方が失敗しにくいです。火が強いままだと粉がダマになりやすいので、粉を全体にまとわせてから水＋コンソメを入れると、なめらかに仕上がります。煮る時間は野菜の角切りサイズで変わるので、さつまいもがスッと竹串が通るくらいまでを目安に。 次に牛乳の扱い。私は一度グラグラ沸かして分離っぽくしてしまったことがあるので、牛乳を入れたら“沸騰直前”で止めるのが安心でした。表面がふつふつしてきたら火を止めて、余熱で温めるくらいでもOKです。 「クラムチャウダー さつまいも あさり」で探している人向けに、あさりを入れる場合の目安も。砂抜き済みのむき身なら、④でAを入れて煮るタイミングで一緒に加えると旨みがスープに回りやすいです（殻付きの場合は別鍋で酒蒸し→汁ごと加えると砂が入りにくいです）。入れすぎると塩気が強くなるので、最後の塩こしょうは控えめから調整が無難。 具沢山をもっと楽しむなら、余っていたコーンを入れるアレンジが相性抜群でした。甘みが増えて、さつまいものほくほく感も引き立ちます。仕上げに粉チーズを少し入れるとコクが出て、パン（バゲット）を浸して食べるのが最高でした。ただ、煮詰めすぎると“スープがない”状態になりやすいので、濃くなったら牛乳か水を少し足してのばすと戻ります。 最後に保存のコツ。翌日はとろみが強くなるので、温め直しのときに牛乳を少量足すと作りたての口当たりに近づきました。具沢山クラムチャウダーは、冷蔵で2日くらいを目安に食べ切るのがおすすめです。
