\ 具沢山で満たされる/ さつまいもクラムチャウダー🍠♡

このレシピ、あさりなしでも「クラムチャウダーっぽい濃厚さ」が出て、寒い日にかなり満たされました。私が作ってみて良かったポイントを追記します。 まず“とろみ”の出し方。バターで具材を炒めたあと、一度火を止めて薄力粉を加える工程は省かない方が失敗しにくいです。火が強いままだと粉がダマになりやすいので、粉を全体にまとわせてから水＋コンソメを入れると、なめらかに仕上がります。煮る時間は野菜の角切りサイズで変わるので、さつまいもがスッと竹串が通るくらいまでを目安に。 次に牛乳の扱い。私は一度グラグラ沸かして分離っぽくしてしまったことがあるので、牛乳を入れたら“沸騰直前”で止めるのが安心でした。表面がふつふつしてきたら火を止めて、余熱で温めるくらいでもOKです。 「クラムチャウダー さつまいも あさり」で探している人向けに、あさりを入れる場合の目安も。砂抜き済みのむき身なら、④でAを入れて煮るタイミングで一緒に加えると旨みがスープに回りやすいです（殻付きの場合は別鍋で酒蒸し→汁ごと加えると砂が入りにくいです）。入れすぎると塩気が強くなるので、最後の塩こしょうは控えめから調整が無難。 具沢山をもっと楽しむなら、余っていたコーンを入れるアレンジが相性抜群でした。甘みが増えて、さつまいものほくほく感も引き立ちます。仕上げに粉チーズを少し入れるとコクが出て、パン（バゲット）を浸して食べるのが最高でした。ただ、煮詰めすぎると“スープがない”状態になりやすいので、濃くなったら牛乳か水を少し足してのばすと戻ります。 最後に保存のコツ。翌日はとろみが強くなるので、温め直しのときに牛乳を少量足すと作りたての口当たりに近づきました。具沢山クラムチャウダーは、冷蔵で2日くらいを目安に食べ切るのがおすすめです。