ถ้าใครเสิร์ช “วิธีทำกุ้งคั่วพริกเกลือ” แล้วกลัวทำยาก บอกเลยเมนูนี้เป็นจานเดียวที่ทำไวมาก แถมได้กลิ่นหอมแบบร้านอาหารทะเลเลยค่ะ ฉันทำบ่อยตอนอยากกิน “กุ้งคั่วพริกเกลือราดข้าว” แบบเผ็ดเค็มกลมกล่อม วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1-2 ที่) - กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก (จะเด้งและไม่คาว) - กระเทียมสับ/บุบเยอะหน่อย + พริกขี้หนูสับ (ปรับความเผ็ดได้) - เกลือป่น, พริกไทยป่น - น้ำมันเล็กน้อย (ช่วยให้คั่วหอม) - ข้าวสวยร้อนๆ สำหรับราด เคล็ดลับสำคัญ: ไฟแรง + ผัด 2 รอบ 1) ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วใส่น้ำมันนิดเดียว จากนั้น “คั่วกุ้งด้วยไฟแรง” แบบเร็วๆ ให้กุ้ง “สุก 50%” แล้วตักพักไว้ วิธีนี้ช่วยล็อกความเด้ง กุ้งไม่แห้ง ไม่คายน้ำจนแฉะ 2) ใช้กระทะเดิม ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนูลงไปคั่วจนหอม (ระวังไหม้ ถ้ากระทะร้อนมากให้ลดไฟแป๊บ) พอเริ่มเหลืองหอมแล้วค่อยปรุงด้วย “เกลือป่น, พริกไทยป่น” ฉันชอบใส่พริกไทยป่นเยอะนิดนึงจะได้กลิ่นคั่วๆ 3) “เอากุ้งลงไปผัดอีกรอบ” ผัดให้เข้ากับกระเทียมพริกแบบเร็วๆ จนกุ้งสุกพอดี สีสวย ไม่ต้องเติมน้ำ เพราะเมนูคั่วพริกเกลือที่อร่อยจะออกแห้งนิดๆ เคลือบกุ้ง ทริคให้รสเหมือนร้านทะเลผัดพริกเกลือ - ใช้เกลือทีละน้อยแล้วชิม เพราะกุ้งมีความเค็มธรรมชาติอยู่แล้ว - ถ้าชอบแบบ “ทะเลผัดพริกเกลือ” สามารถเพิ่มปลาหมึก/หอยเชลล์ได้ แต่ให้แยกผัดแบบสุก 50% ก่อนเหมือนกุ้ง แล้วค่อยกลับมาผัดรวมกันจะไม่เหนียว - อยากหอมขึ้นอีก: ใส่กระเทียมเจียวเพิ่มตอนท้าย (คนละส่วนกับกระเทียมคั่ว) จะได้เท็กซ์เจอร์กรุบๆ วิธีจัดจานแบบราดข้าว ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่จาน แล้วโปะกุ้งคั่วพริกเกลือด้านบน ราดน้ำมันหอมๆ ในกระทะนิดเดียวพอ (อย่าเยอะเดี๋ยวเลี่ยน) แค่นี้ก็ได้ “กุ้งคั่วพริกเกลือราดข้าว” ที่ทำง่าย กินอร่อยเหมือนสั่งร้านค่ะ