ขนมเบื้องญวนที่แม่หนึ่งMomoneนำเสนอมีประวัติยาวนานกว่า 40 ปีในเมืองตราด ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารว่างที่มีความนิยมและเป็นเอกลักษณ์ของคนในพื้นที่ ผมเคยมีโอกาสลองชิมขนมเบื้องญวนจากร้านนี้เองและรู้สึกประทับใจในความกรอบนอกนุ่มในของแป้ง และความหอมของไส้ที่ใช้ทั้งถั่วฝักยาว กุ้งแห้ง และเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว สิ่งที่ทำให้ขนมเบื้องญวนจากแม่หนึ่งMomone แตกต่างจากที่อื่นคือ เทคนิคการทำแป้งให้ได้ความกรอบโดยไม่แข็งจนเกินไป และการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น ถั่วฝักยาวที่เด็ดมาสดๆจากสวน รวมถึงน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่ทำให้รสชาติกลมกล่อมและไม่เลี่ยน นอกจากนี้ บรรยากาศในร้านก็ให้ความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเองเหมือนบ้านเรือนคนตราดทั่วไป ในชุมชนตราด ขนมเบื้องญวนเป็นหนึ่งในอาหารที่สะท้อนวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของชาวเวียดนามที่มาตั้งถิ่นฐานอยู่ในพื้นที่นี้ การรักษาสูตรและวิธีการทำเฉพาะตระกูล เป็นการสืบทอดภูมิปัญญาการทำอาหารที่ไม่เพียงแต่รักษารสชาติแต่ยังช่วยส่งเสริมความรู้และความรักในวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างต่อเนื่อง สำหรับใครที่อยากลองทำขนมเบื้องญวนด้วยตัวเอง แนะนำให้ใช้แป้งข้าวเจ้าและน้ำกะทิคุณภาพดี ใช้ไฟแรงเพื่อให้แป้งกรอบได้ที่ และอย่าลืมน้ำจิ้มที่ต้องมีรสเปรี้ยวหวานเค็มกลมกล่อม รับรองว่าจะได้ลิ้มรสรสชาติแบบต้นตำรับเมืองตราดอย่างแท้จริง