ตำแตงมาแล้วจ้า😍ตำแซ่บๆ

ช่วงนี้เราติด “ตำแตง” มาก เพราะทำเร็ว วัตถุดิบน้อย แต่ได้ความแซ่บเหมือนกินส้มตำร้านโปรดเลย โดยเฉพาะเวอร์ชัน “ตำแตงไข่เค็ม” คือเค็มมันตัดเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี เหมาะทั้งเป็นกับข้าวและกับแกล้ม วัตถุดิบที่เราใช้ (ทำ 1-2 ที่) - แตงกวา 2-3 ลูก (เลือกแตงกรอบๆ ลูกแน่น) - ไข่เค็ม 1-2 ฟอง (แล้วแต่ชอบความมัน) - กระเทียม 2-3 กลีบ - พริกขี้หนู 3-10 เม็ด (ปรับตามระดับเผ็ด) - น้ำปลา หรือปลาร้า (ถ้ากินปลาร้า แนะนำต้มสุก/ปรุงสุก) - น้ำมะนาว - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ตัดรส) - มะเขือเทศ/ถั่วฝักยาว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำตำแตงไข่เค็มแบบที่เราชอบ 1) เตรียมแตง: เราจะล้างแล้วซอยเป็นชิ้นพอดีคำ บางวันใช้ที่ปอกทำเป็นเส้นยาวๆ ก็ได้ ข้อดีคือรับน้ำยำดีมาก แนะนำซับให้แห้งนิดนึง น้ำจะไม่จืด 2) โขลกฐานรส: ใส่กระเทียมกับพริกลงครก โขลกพอแตก จากนั้นใส่น้ำปลา/ปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลนิดเดียว ชิมให้ได้ “เปรี้ยว-เค็ม-เผ็ด” ก่อน 3) ใส่แตงแล้วคลุกเบาๆ: แตงกวาน้ำเยอะ ถ้าตำแรงจะช้ำและน้ำออกเยอะ เราจะใช้วิธีคลุก/ตำเบามือให้พอเข้าเครื่อง 4) ใส่ไข่เค็มเป็นขั้นสุดท้าย: บี้ไข่เค็มใส่ลงไป แล้วคลุกให้แตกหยาบๆ จะได้ทั้งเนื้อไข่แดงที่มันๆ และไข่ขาวเค็มๆ เคลือบแตงแบบทั่วถึง ทิปส์ให้อร่อยขึ้น (จากที่ลองเอง) - ถ้าแตงน้ำเยอะ ให้แช่แตงในน้ำเย็นจัด 10 นาทีแล้วซับแห้ง จะกรอบขึ้น - ชอบแนว “マンゴーサラダ” (สลัดมะม่วง/ยำมะม่วง) ให้เพิ่มความหอมเปรี้ยวด้วยมะนาวเยอะขึ้น และใส่ถั่วลิสงคั่ว/กุ้งแห้งนิดหน่อย รสจะคล้ายยำสไตล์ผลไม้แต่ยังแซ่บแบบส้มตำ - ถ้ากินเป็นกับแกล้ม แนะนำเพิ่มพริกคั่วหรือพริกป่นอีกนิด กลิ่นจะหอมและเผ็ดลึกขึ้น เสิร์ฟคู่กับอะไรดี เราชอบกินกับข้าวเหนียว ไก่ย่าง หรือหมูย่างมากๆ แต่ถ้าวันไหนอยากเบาๆ ก็กินกับผักสดเพิ่มได้เลย อิ่มแบบไม่หนักท้อง แถมยังได้ความกรอบแซ่บสะใจ