อร่อยมากสูตรนี้ เค้กกล้วยหอม🍌🍌

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำเค้กกล้วยหอม” แบบทำง่ายในบ้าน สูตรนี้เป็นแนวผสมแห้ง-ผสมเปียกแล้วรวมกัน ไม่ต้องใช้เครื่องตีแรง ๆ ก็ออกมานุ่มฟูได้ค่ะ (ส่วนตัวทำบ่อยเวลาอยากเคลียร์กล้วยหอมสุกงอม) 1) เตรียมอุปกรณ์และวอร์มเตา - วอร์มเตาอบที่ 170°C ไฟบน-ล่าง ประมาณ 10–15 นาที (ถ้าเป็นเตาเล็กอาจลดเหลือ 165°C) - เตรียมพิมพ์โลฟ/พิมพ์กลม รองกระดาษไขหรือทาเนยบาง ๆ แล้วโรยแป้งนิดหน่อยกันติด 2) ทำบัตเตอร์มิลค์แบบง่าย (ช่วยให้เนื้อเค้กนุ่ม) ในสูตรมี “นมสด + น้ำมะนาว 1 เสี้ยว” ให้บีบมะนาวลงนม คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาที นมจะเริ่มข้นนิด ๆ อันนี้ช่วยให้เค้กนุ่มและขึ้นฟูสวยขึ้นค่ะ 3) จัดลำดับการผสมให้เนียน ไม่แน่น - ชามที่ 1 (ของแห้ง): ร่อนแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และเกลือ คนให้เข้ากัน (การร่อนช่วยลดเม็ดแป้ง ทำให้เนื้อเนียน) - ชามที่ 2 (ของเหลว): ตีไข่พอแตก ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน - ชามที่ 3: บดกล้วยหอมให้ละเอียด (แนะนำใช้กล้วยสุกงอมมีจุดดำ ๆ จะหอมหวานกว่า) ใส่วานิลลา/กลิ่นกล้วย แล้วตามด้วยนมที่ผสมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน 4) ขั้นตอนรวมส่วนผสม (ทริคสำคัญ) เทของเหลว (ชาม 2+ชาม 3) ลงในของแห้ง แล้วใช้พายตะล่อม “แค่พอเข้ากัน” หยุดทันทีที่ไม่เห็นผงแป้ง - อย่าคนวนแรง ๆ นาน ๆ เพราะจะทำให้เค้กแน่นและยุบได้ - ถ้าอยากเพิ่มเนื้อสัมผัส ใส่วอลนัท/ช็อกชิพ 1/4–1/2 ถ้วยได้ (คลุกกับแป้งนิดหน่อยก่อนใส่ จะกระจายตัวดี) 5) อบกี่นาทีถึงจะพอดี เทใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์เบา ๆ 1–2 ครั้งไล่ฟองอากาศ แล้วอบที่ 170°C ประมาณ 40–55 นาที (ขึ้นกับขนาดพิมพ์และเตา) เช็กสุก: ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มกลางเค้ก ถ้าออกมาแห้งหรือมีเศษน้อย ๆ ถือว่าใช้ได้ 6) แกะพิมพ์และเก็บให้ยังนุ่ม พักในพิมพ์ 10 นาทีค่อยคว่ำออกบนตะแกรงให้คลายร้อนก่อนห่อ/ใส่กล่อง ถ้ารีบห่อทั้งที่ยังร้อน ไอน้ำจะทำให้ผิวเค้กแฉะค่ะ เก็บอุณหภูมิห้อง 1–2 วัน หรือแช่ตู้เย็นได้ 4–5 วัน (ก่อนกินเอาออกมาคลายเย็นจะนุ่มขึ้น) ปัญหาที่เจอบ่อย (และวิธีแก้แบบที่ฉันใช้) - เค้กยุบกลาง: มักเกิดจากคนแป้งนานไป หรือเปิดเตาอบก่อนครบเวลา ลองลดการคน และอย่าเปิดเตาช่วง 30 นาทีแรก - หน้าไหม้แต่ข้างในไม่สุก: ลดไฟลง 10°C และย้ายชั้นเตาให้อยู่กึ่งกลาง ถ้าหน้าเริ่มเข้มเร็วให้ฟอยล์ปิดหลวม ๆ ช่วงท้าย ทำตามนี้จะได้เค้กกล้วยหอมที่หอม นุ่ม ฟูพอดี เหมาะทำกินกับกาแฟ/ชาตอนเช้ามากค่ะ