ปลาแดดเดียวเป็นเมนูที่คนไทยชอบมากเพราะมีรสชาติกลมกล่อมและง่ายต่อการทำที่บ้าน เมื่อก่อนผมเคยลองทำปลาแดดเดียวด้วยตัวเองโดยใช้ปลานิลสดที่หาได้ง่ายๆ จากตลาด วิธีหมักสำคัญมากครับ ผมใช้เกลือ พริกไทย และซอสปรุงรสเล็กน้อยหมักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงก่อนนำไปตากแดด ทำให้ปลาแห้งพอดีไม่แข็งกระด้าง การตากแดดควรเลือกวันที่อากาศร้อนและลมแรง เพื่อช่วยให้ปลาสุกดีและป้องกันการบูด เสร็จแล้วก็นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบเหลืองสวย กลิ่นหอมมาก ปลาทอดเสร็จแล้วทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว พร้อมน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ แนะนำให้ทานปลาแดดเดียวเป็นของว่างหรือกับแกล้มได้เลยครับ นอกจากปลานิลยังสามารถใช้ปลาทับทิมหรือปลากะพงทำปลาแดดเดียวได้เช่นกัน รสชาติจะต่างกันนิดหน่อยแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน หารทำปลาแดดเดียวเองที่บ้านถือเป็นกิจกรรมสนุกๆ ทำให้ได้กินอาหารอร่อยและรู้วัตถุดิบที่ใช้ได้อย่างมั่นใจ