絶品！激ウマ肉味噌
みなさんこんにちは、インドア主婦ごろんです(*^^*)
今回はおやつではないのですが、夫が作ってくれた肉味噌が美味しすぎたので紹介します。
これは夫に「また作って！」が止まらないレシピのひとつです。
この肉味噌は氷水で冷やしたピーマンに乗せて食べたのですが、ピーマンが苦手な息子が爆食するくらい美味しい肉味噌でした。
その他にも、ご飯や野菜、トースト、麺などに乗せて食べたり、麻婆豆腐や麻婆茄子風にアレンジしたり…と、レパートリーは無限大！
今回はお肉200g分のレシピを載せていますが、写真の量は600gで作ってもらっています。
本当に美味しくて、わが家ではすぐになくなってしまいます。
先日作ってもらったのに、もうなくなりそう(笑)。
とっても美味しい肉味噌なので、ぜひ作ってみてください(*^^*)
《材料》
☆調味料
・片栗粉 小さじ1
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・味噌 大さじ1.5
・豆板醤 大さじ0.5
・牛豚ミンチ 200g
・にんにく 2かけ
・ごま油 小さじ1
・きざみねぎ 適量
《作り方》
①☆調味料を先に混ぜておく
②フライパンにごま油、みじん切りしたにんにく、きざみねぎを入れ、香りが出たら肉を入れて炒める
③肉に火が通ったらキッチンペーパーで余分な油をとる
※余分な油は味をつけてからとってもOK
④②に①を入れて、全体に絡んだら完成
◎余分な油を取りすぎると肉がパサパサになるので、軽く取ればOK
◎油をとるタイミングで味の濃さが多少変わるため、好みに合わせて行ってください
・肉を炒めた後→濃い味付け
・肉に味をつけた後→やや濃い味付け
この肉味噌は、家庭の定番おかずとしてぜひ取り入れてほしい一品です。実際に私も作ってみて、豆板醤のピリ辛と味噌の深いコクが絶妙にマッチしているのを感じました。特にピーマンの苦味が苦手な人でも、氷水で冷やして肉味噌をのせると食べやすくなり、野菜不足の解消にも役立ちます。 また、私は作り置きしておくことで忙しい日も手軽に食事が用意できる点が気に入っています。多めに作って冷蔵保存すると3～4日は美味しく楽しめ、ご飯のお供だけでなく、蒸し野菜や冷奴にかけても美味しいです。 さらに、この肉味噌はアレンジしやすく、例えば麻婆豆腐風に豆腐を加えたり、茄子と一緒に炒めて麻婆茄子風にもできます。味の濃さや辛さは調整しやすいので、子どもから大人まで楽しめる味に変化可能です。 料理のコツとしては、余分な油を取りすぎないこと。油の旨みが味を引き立てるため、軽くキッチンペーパーでオフする程度にするとジューシーさが残り、より美味しく仕上がります。また、肉を炒めた後に味付けすると濃い目に仕上がり、好みに合わせて調整できるのも嬉しいポイントです。 ぜひ、家族や友人と楽しむ食卓にこの肉味噌を加えて、毎日の料理に彩りを添えてみてください。自宅で簡単に作れて満足感も高い、おすすめのレシピです。
