Recipe ✨ Not Coffee... Matcha Sake Lees Tiramisu
The business supermarket introduced the other day
Making it with green raisins is...
It's matcha sake lees tiramisu 😘
Sake lees... started appearing again this year ♥
The bittersweet taste of coffee is good, but
The bitterness of matcha goes well ♥
Please come without sake lees.
🍵 matcha sake lees tiramisu
[Materials]
● Sake lees cream
Cream cheese (room temperature): 80-90g
Sake lees: 100g + raisins: 30g
Knead the sake lees in the microwave for about 1 minute
Put the raisins and let it sit overnight.
Fresh cream: 100ml
Sugar: 15 g
Matcha powder: 1 tsp (for cream)
● Matcha liquid (for castella)
Matcha powder: 4 tsp
Hot water: 100g
Sugar to taste: 1 tsp
Add a small amount of hot water to the matcha and knead
Mix and spread the rest of the ingredients.
● Base & Finishing
Castella: about 100g
(Sliced according to the size of the bowl)
Green tea powder for finishing...
🍵.
① Knead sake lees pickled with raisins,
(If it's hard, microwave it for about 30 seconds)
Add cream cheese and sugar and mix
Sift in 1 teaspoon of matcha and mix again.
② Whisk the cream for 6 minutes
Mix gently with the sake lees cream of ①.
③ Spread castella on the mold and let the matcha liquid soak in.
Layer sake lees matcha cream on top.
Two layers to taste.
④ Chill in the refrigerator for at least 3 hours
Sprinkle matcha with a tea strainer before eating.
I posted the coffee taste before
Coffee flavor
Green tea flavor
Which one do you prefer?
Praise of the AngelIntestinal activity with sake lees
Green Raisins at Gyomu Super
ティラミスって、切ったときの「断面」がきれいだとテンション上がりますよね。抹茶の酒粕ティラミスは層がはっきり出やすいので、盛り付け次第で一気にお店っぽくなります。 【断面をきれいに出すコツ】 ・冷やし時間はしっかり：最低3時間、できれば一晩。クリームが落ち着いて切り口が整います。 ・カステラは「染み込ませすぎない」：抹茶液をかけたら、表面がしっとりする程度でストップ。びちゃびちゃにすると層が崩れて断面がにごりやすいです。 ・層は薄めを2回重ねる：1回で厚く塗るより、カステラ→クリーム→カステラ→クリームの2層にするとラインが出やすいです。 ・カットは温めた包丁で：包丁をお湯で温めて水気を拭き、スッと入れて1カットごとに拭くと断面が荒れません。 【ティラミスを皿におしゃれに盛り付ける方法】 ・粉糖じゃなく抹茶で「仕上げのムラ」を楽しむ：茶こしで高めの位置からふるうと、ふわっと均一にかかって写真映えします。 ・お皿の余白を残す：大きめの白い皿に小さめに切ったティラミスを置くと、抹茶の緑が引き立って上品に見えます。 ・ワンポイントにグリーンレーズン：横に2〜3粒添えるだけで色も食感もアクセントに。酒粕クリームに混ぜた分とは別に、飾り用を少し残しておくのがおすすめです。 ・ソースで線を引く：はちみつ少量（または練乳少量）を皿に細く垂らすと、抹茶の苦味と相性がよく「カフェ風」になります。 【作り方で迷いやすいポイント】 ・酒粕が固いとき：レンジで少し温めて練ると混ざりやすいです。粒が残ると口当たりと断面のなめらかさに響くので、ここは丁寧に。 ・抹茶液はダマ対策：抹茶に少量の湯で練ってからのばすと、色ムラが減って層もきれいに見えます。 抹茶×酒粕は、ほろ苦さとコクが合わさって意外と食べやすい組み合わせでした。断面重視なら「冷やす・切る・粉をふるう」の3点を意識すると、家でもかなりそれっぽく仕上がります。
