レシピ✨珈琲じゃない…抹茶の酒粕ティラミス

ティラミスって、切ったときの「断面」がきれいだとテンション上がりますよね。抹茶の酒粕ティラミスは層がはっきり出やすいので、盛り付け次第で一気にお店っぽくなります。 【断面をきれいに出すコツ】 ・冷やし時間はしっかり：最低3時間、できれば一晩。クリームが落ち着いて切り口が整います。 ・カステラは「染み込ませすぎない」：抹茶液をかけたら、表面がしっとりする程度でストップ。びちゃびちゃにすると層が崩れて断面がにごりやすいです。 ・層は薄めを2回重ねる：1回で厚く塗るより、カステラ→クリーム→カステラ→クリームの2層にするとラインが出やすいです。 ・カットは温めた包丁で：包丁をお湯で温めて水気を拭き、スッと入れて1カットごとに拭くと断面が荒れません。 【ティラミスを皿におしゃれに盛り付ける方法】 ・粉糖じゃなく抹茶で「仕上げのムラ」を楽しむ：茶こしで高めの位置からふるうと、ふわっと均一にかかって写真映えします。 ・お皿の余白を残す：大きめの白い皿に小さめに切ったティラミスを置くと、抹茶の緑が引き立って上品に見えます。 ・ワンポイントにグリーンレーズン：横に2〜3粒添えるだけで色も食感もアクセントに。酒粕クリームに混ぜた分とは別に、飾り用を少し残しておくのがおすすめです。 ・ソースで線を引く：はちみつ少量（または練乳少量）を皿に細く垂らすと、抹茶の苦味と相性がよく「カフェ風」になります。 【作り方で迷いやすいポイント】 ・酒粕が固いとき：レンジで少し温めて練ると混ざりやすいです。粒が残ると口当たりと断面のなめらかさに響くので、ここは丁寧に。 ・抹茶液はダマ対策：抹茶に少量の湯で練ってからのばすと、色ムラが減って層もきれいに見えます。 抹茶×酒粕は、ほろ苦さとコクが合わさって意外と食べやすい組み合わせでした。断面重視なら「冷やす・切る・粉をふるう」の3点を意識すると、家でもかなりそれっぽく仕上がります。