今朝の野菜たっぷり朝食☀️🍴

「小松菜 朝食」で迷ったときに私がよくやるのが、“小松菜を主役にしつつ、味付けはラクに”の組み立てです。小松菜って買うと1袋の量が多くて、朝から炒め物だと重い日もありますよね。そんなときは「浅漬け」「汁物」「主菜の付け合わせ」の3方向に分けると、飽きずに消費できます。 まずおすすめは、記事にもある“小松菜の塩昆布浅漬け”。花芽があると食感が柔らかくて朝向きです。私の場合は小松菜をさっと洗って水気をしっかり切り、3〜4cmに切って塩ひとつまみ＋塩昆布＋少しだけごま油で揉み込みます。時間があれば10分置くと味がなじんで、おにぎりや白ごはんの横にちょこんと添えるだけで「野菜を食べた感」が出ます。塩昆布の塩気があるので、塩は控えめが失敗しにくいです。 次に朝食で便利なのが“小松菜入りの汁物”。湯豆腐もどきや味噌汁、前日のシチューの残りに足すだけでもOK。小松菜は火が通りやすいので、最後に入れて色が鮮やかなうちに止めると、見た目も味も良くなります。卵でとじると、タンパク質も同時にとれて満足感が上がりました。 メインにするなら「肉野菜炒め」が鉄板ですが、朝は手早くしたいので、豚肉に片栗粉を薄くまぶして先に焼き、いったん取り出すやり方が時短になります。野菜（白菜・椎茸・もやしなど）を炒めてから戻すと、水っぽくなりにくく、味も絡みやすいです。味付けは出汁＋しょうゆ少量でも十分おいしいです。 最後に「鮭と小松菜のおにぎり」。小松菜浅漬けを細かく刻んで混ぜると、朝でも食べやすい塩気と香りになります。鮭があると一気に朝食っぽさが出て、作り置きのシュウマイ（蒸し器でレンチン）などと並べると、野菜たっぷりでも満足度高め。 私の結論は、朝の小松菜は“生（浅漬け）＋温（汁物）”の2品にすると続く、ということ。余裕がある日は炒め物を足して、無理なく野菜を増やしています。