🌷いきなり団子作りましたよ！🌷

今回作ってみて「断面がきれいに出るかどうか」は、実は包み方とさつまいもの切り方でかなり変わるな〜と感じました。私がやって良かったポイントをメモしておきます。 まず、断面をきれいにしたいなら、さつまいもは“1cm幅くらいの輪切り〜半月切り”が本当におすすめです。薄すぎると存在感が消えちゃうし、厚すぎると火の通りが心配。切ったら水にさらしてアク抜き→水気をしっかり拭くと、生地がべちゃっとしにくくて包みやすかったです。 次に、あんこは欲張ってOKなんですが、断面を狙うなら「さつまいもの上にあんこ」をのせてから包むと、切った時に“さつまいも＋あんこ”が層みたいに出やすいです。私も「餡子を下にして生地に置く」やり方の方が、成形中にあんこが逃げにくくて失敗が減りました。包む時は、生地を一気に引っ張るより“少しずつ寄せて閉じる”のがコツ。閉じ目を上にしないで、あんこが上にくる向きに整えると断面が映えます。 蒸し菓子としての食感は、生地の水分量で変わりました。耳たぶくらいの柔らかさまでしっかり混ぜて、20分休ませると生地が落ち着いて伸ばしやすいです。手につかない状態までまとまると本当にラクでした。 「蒸し器なし」で作りたい時は、深めのフライパンや鍋で代用できます。私はフライパンに2〜3cm水を張って、耐熱皿か蒸し台（なければ丸めたアルミホイルを土台にする）を置き、その上にクッキングシートを敷いた団子を並べます。ふたは布巾で包むか、水滴が落ちにくいようにして中火で蒸すと◎。目安は蒸し器と同じく約20分ですが、サイズが大きい時は＋3〜5分くらい見ました。 最後に、断面チェックをするなら、蒸し上がり直後は熱くて生地がやわらかいので、5分だけ置いてから切るとスパッと切れて中の「さつまいも・あんこ」が潰れにくかったです。蒸し器でもフライパンでも、蒸気を逃がしすぎないのがふっくら仕上げの近道でした。