แกงส้มไข่นกกระทากับถัวลันเตาเป็นเมนูอาหารไทยที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ซึ่งสิ่งสำคัญที่ช่วยให้เมนูนี้อร่อยคือการเลือกไข่นกกระทาสดใหม่ และถัวลันเตาที่ยังกรอบและเต็มไปด้วยคุณค่าทางอาหาร โดยส่วนตัวผมชอบทำแกงส้มเมนูนี้ในช่วงหน้าผักสด เพราะถัวลันเตาจะหวานกรอบกว่าปกติ และไข่นกกระทาจะนุ่ม ปรุงง่ายเพียงแค่ผัดเครื่องแกงกับน้ำมะขามเปียก เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำให้ได้รสเปรี้ยวหวานตามชอบ จากนั้นใส่ถัวลันเตากับไข่นกกระทาลงไปต้มจนสุก อีกเคล็ดลับที่ผมใช้คือการไม่ต้มให้นานเกินไป เพื่อรักษาความกรอบและสีเขียวสดของถัวลันเตา และไข่นกกระทาจะยังคงมีเนื้อที่นุ่มไม่เละ นอกจากนี้ แกงส้มไข่นกกระทายังเหมาะสำหรับคนที่ชอบเมนูซดน้ำ เพราะน้ำแกงมีรสชาติเข้มข้นและสดชื่น สามารถทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือแม้แต่ข้าวกล้องเพื่อสุขภาพที่ดี สำหรับใครที่กำลังมองหาเมนูอาหารไทยที่ทำง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ สูตรนี้เป็นตัวเลือกที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว