Jae Wan clam fried hot pan & fried Thai fresh shrimp

หากคุณเป็นคนชื่นชอบหอยทอดกระทะร้อน คุณจะรู้ว่าความกรอบของแป้งและความสดของวัตถุดิบคือหัวใจสำคัญที่จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยมากขึ้น ในการทำหอยทอดทะเลรวมมิตร เราควรเลือกใช้หอย หมึก และกุ้งสดใหม่ พร้อมถั่วงอกกรอบที่ไม่เหี่ยว เพื่อให้ได้ความสัมผัสกรอบนอกนุ่มในที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ การใช้น้ำมันพืชคุณภาพสูงและการควบคุมความร้อนของกระทะช่วยให้แป้งทอดได้สีเหลืองทองสวยงามและไม่อมน้ำมัน น้ำจิ้มที่รสชาติจัดจ้านก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ช่วยเสริมรส ทำให้ทุกคำที่ทานมีรสชาติลึกซึ้งและกลมกล่อม ส่วนผัดไทยกุ้งสดก็ควรจะปรุงด้วยกุ้งสดๆ ผัดรวมกับเส้นจันท์เหนียวนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และใส่ถั่วลิสงคั่วเพื่อเพิ่มความหอม คือความสมดุลที่คนรักผัดไทยจะประทับใจอย่างแน่นอน เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากประสบการณ์ของผมคือการเลือกใช้กระทะเหล็กสำหรับทอดหอย เพราะจะช่วยกระจายความร้อนได้ดีกว่ากระทะธรรมดา ทำให้แป้งกรอบสม่ำเสมอ และเพิ่มความร้อนให้กระทะก่อนลงทอดจะช่วยรักษาความกรอบนานขึ้น ลองทำตามนี้ดู คุณจะได้เพลิดเพลินกับหอยทอดกระทะร้อนที่กรอบนอกนุ่มใน พร้อมทั้งผัดไทยกุ้งสดที่อร่อยรสชาติจัดจ้านจนต้องบอกต่อแน่นอน