Jae Wan clam fried hot pan & fried Thai fresh shrimp

ถ้าใครค้นหา “หอยทอดผัดไทย” แล้วลังเลว่าจะสั่งอะไรดี เราแนะนำให้สั่งเป็นคู่เลยค่ะ เพราะอารมณ์มันคนละแบบแต่เข้ากันมาก หอยทอดกระทะร้อนจะได้ความกรอบนอกนุ่มใน แป้งสีเหลืองทองกำลังดี มีซีฟู้ดรวมมิตรทั้งหอย หมึก กุ้ง และถั่วงอกกรุบๆ พอกินคำแรกจะรู้สึกว่าหอมกระทะและหอมไข่ขึ้นมาเลย ยิ่งมีผักชีโรยหน้ามานิดๆ กลิ่นจะสดชื่นขึ้น ไม่เลี่ยนง่าย ทีเด็ดที่ทำให้หอยทอดสนุกขึ้นคือ “น้ำจิ้ม” ค่ะ เราชอบจิ้มแบบแตะๆ ก่อน เพราะบางร้านรสจัดมาก (เปรี้ยวหวานเผ็ด) แล้วค่อยเพิ่มตามชอบ ถ้าอยากได้ความกรอบนานๆ แนะนำให้แยกน้ำจิ้มไว้ แล้วค่อยจิ้มตอนกิน จะช่วยให้แป้งไม่อมน้ำจิ้มจนเสียสัมผัสกรอบ โดยเฉพาะถ้าซื้อกลับบ้านเป็นกล่องพลาสติกใส พออบไอนิดเดียวความกรอบจะดรอปไวมาก ส่วนผัดไทยกุ้งสดเป็นเมนูที่ช่วยบาลานซ์ได้ดีค่ะ เพราะได้ความนุ่มหนึบของเส้นผัดไทยกับรสหวานเค็มเปรี้ยวแบบกลมๆ พอกินสลับกับหอยทอดจะไม่หนักแป้งจนเกินไป เทคนิคเล็กๆ ของเราคือบีบมะนาวเพิ่มนิดนึงและคลุกถั่วลิสงให้เข้ากันก่อน จะช่วยให้รสชัดขึ้น และตัดความมันของหอยทอดได้ดีมาก ถ้าจะสั่งให้ฟิน แนะนำทริคการเลือกแบบนี้ค่ะ - สายกรอบ: ขอหอยทอด “กรอบพิเศษ” หรือ “แป้งบาง” แล้วให้เขาทอดจนสีเหลืองทอง - สายเครื่องแน่น: ย้ำว่าเอาซีฟู้ดรวมมิตร (หอย หมึก กุ้ง) แบบจัดเต็ม - สายกินที่บ้าน: ขอแยกน้ำจิ้ม และถ้าแป้งเริ่มนิ่มให้เอาเข้าเตาอบ/หม้อทอดลมร้อนสัก 3–5 นาที จะกลับมากรอบขึ้น ใครที่ชอบทั้งความกรอบของหอยทอดทะเลรวมมิตรและความนัวของผัดไทยกุ้งสด ลองจับคู่แบบนี้ดูค่ะ เป็นคอมโบ “หอยทอดผัดไทย” ที่อิ่มครบและอร่อยแบบไม่ต้องเลือกเลย