男飯・牛すじカレー！

牛すじカレーって、具材の入れ方とトッピングで「お店っぽさ」が一気に出る気がします。私がよくやるおすすめをまとめます。 まず具材は、牛すじ・にんじん・じゃがいもが鉄板。牛すじは下処理が命で、下茹で→水洗いをして余分な脂やアクを落とすと、ルーが重くなりにくいです。時間がある日は圧力鍋で柔らかくしてから煮込むと、コラーゲンっぽいとろみが出て「牛すじカレー感」が増します。にんじんとじゃがいもは大きめに切ると食べ応えが出るけど、じゃがいもは煮崩れしやすいので後半投入か、別茹でして最後に合わせるのもアリでした。 次にトッピング。カレーに目玉焼きをのせるなら、私は断然「半熟」派です。白身は焼き固めて黄身はトロッと残すと、割った瞬間にルーと混ざってまろやかになります。辛口カレーでも角が取れて食べやすくなるので、家カレーの満足度が上がりました。逆に、しっかり焼きの目玉焼きは香ばしさが出るので、スパイス強めのルーの時に合います。 付け合わせは、らっきょうがあると口の中がリセットされて最後まで飽きません。特に花らっきょうみたいな小粒タイプは、カレーの合間にポリッとつまめてテンポが良いです。酸味と甘みがあるので、牛すじのコクが強い日ほど助かります。 辛さを足したい時は、スパイスミックスや「バリ辛ブレンド」系を少量ずつ。私は最初から鍋に入れるより、皿の端で“追い辛”にすることが多いです。家族と同じ鍋でも調整できるし、入れすぎ事故も防げます。 最後に小ワザ。トッピングは「目玉焼き＋らっきょう」みたいに、まろやか系とさっぱり系をセットにするとバランスが良かったです。ドリンクはアイスコーヒーやミルクティーみたいな冷たい飲み物を合わせると、辛さの後味が落ち着いて食べやすいですよ。