✨今日は私の故郷、岩手の「もりおか冷麺」のランチです♪娘の夜勤上がりは麺♪麺♪麺～～～🤭✨

もりおか冷麺は、岩手県盛岡市のご当地グルメとして有名ですが、自宅で美味しく作るには少し工夫が必要です。私がいつも実践しているのは、麺を茹でる前にしっかりと揉む方法。ちょうど雑巾を絞るように麺を揉むことで、麺同士がくっつくのを防げて、茹でた時にパラパラとほぐれやすくなります。これを知らないと、麺が固まってしまい、食感が損なわれてしまうので要注意です。 また、盛岡では焼肉の後に冷麺を食べるスタイルが定番です。さっぱりとした冷麺は焼肉の脂っこさをリセットしてくれるので、とても相性が良いです。具材はシンプルにゆで卵、キュウリ、キムチが定番ですが、酸味のあるスープと具材の旨味が絶妙に調和し、食が進みます。 最近は蒸練製法で作られた冷麺も増えていて、弾力やコシのある食感が楽しめます。特に北緯40度付近で生産される冷麺は、品質が良いと言われているので、見かけたらぜひ試してみてください。 食べる際は、冷麺を冷たいスープでさっと締めるのがポイント。夏はもちろん、夜勤明けの疲れた体にも優しい一品としておすすめです。私も娘の夜勤明けに冷麺を用意すると、とても喜んでいます。自分好みのトッピングを加えながら、ぜひ家庭で岩手の味を楽しんでみてください。