ฉันทำแกง✌️

「カレーにビターチョコって本当に合うの？」って気になって、私も半信半疑で試しました。結論、入れ方さえ間違えなければ“甘いカレー”にはならず、後味がまろやかになってコクが増す感じでした。 ■ビターチョコはどれくらい入れる？（目安） 私はまず、カレー4〜6皿分に対してビターチョコ1かけ（約5g）から入れます。味を見て「もう少し深みが欲しいな」と思ったら、もう1かけ追加。いきなり入れすぎると香りが勝ったり、くどく感じやすいので“少しずつ”が安心です。ミルクチョコよりもカカオ多めのビターが失敗しにくいです。 ■入れるタイミングが大事 おすすめは、ルーを溶かして5〜10分煮込んだあと。味が全体に馴染んでから入れると、チョコの香りが立ちすぎず、自然に溶け込みました。入れたらよく混ぜて、さらに2〜3分だけ煮るイメージ。焦げやすいので弱火がベストです。 ■バターも一緒に入れると“なめらかさ”が増える ビターチョコだけでもコクは出るんですが、仕上げにバターを少量（5〜10g）入れると、口当たりが一気にまろやかになります。私は火を止める直前に入れて溶かす派。香りも良くなって、同じ具材でも「いつもより本格的かも？」って感じました。 ■具だくさんカレーで相性◎だった具材 じゃがいも・にんじん・玉ねぎ・お肉みたいな定番具材だと、ビターチョコの“コク”が素直に活きます。玉ねぎをしっかり炒めて甘みを出しておくと、チョコを少量入れた時の一体感が出やすいと思いました。 ■もし入れすぎたかも…のリカバリー ・少し酸味を足す：トマト（缶でもOK）やウスターソースをほんの少し ・塩気を整える：醤油を数滴だけ（入れすぎ注意） ・スパイスで締める：黒こしょうやガラムマサラを少量 このへんで味が締まって、チョコ感が前に出すぎるのを戻しやすいです。 ビターチョコは“隠し味”として少量入れるのがコツ。いつものお家カレーがちょっとだけ大人っぽい味になるので、気になってる人はぜひ1かけから試してみてください。