今日のひと品サーモンとアスパラのバター焼き-{}@{}@{}-

サーモンのバター焼きは、フライパンより「ホイル焼き」にすると失敗しにくくておすすめです。私がよくやる作り方は、アルミホイルの上にサーモン→アスパラの順にのせ、塩こしょうを軽くふって、バターをちぎって散らします。そこに薄切りレモンを1〜2枚のせ、好みでガーリック（チューブでもOK）と乾燥ハーブを少し。包みは空気の通り道を作るようにふんわり閉じると、蒸気でふっくら仕上がります。 焼き方はトースターでもフライパンでも大丈夫。フライパンなら弱めの中火で10〜12分くらい（厚みによって調整）を目安に、途中で開けずに蒸し焼きにするのがコツです。最後にホイルを少し開いて1〜2分だけ加熱すると、表面が香ばしくなって「バター焼き感」が出ます。食べる直前にレモンをぎゅっと絞ると、バターのコクが重くなりすぎず、サーモンの旨みが引き立ちます。 アスパラは「焼きアスパラ バター」だけでも立派なおかずになります。根元の固い部分を少し切り落として、ピーラーで下半分だけ皮を薄くむくと食感が良くなりました。太めなら先に1〜2分レンチンしてから一緒に焼くと、サーモンの火入れ時間と合いやすいです。 もし献立に悩んだら、余ったアスパラで簡単な「アスパラ シチュー」風も便利。市販のホワイトソースや牛乳＋薄力粉（または米粉）でとろみをつけ、アスパラときのこ、ベーコンを入れると相性◎。サーモンホイル焼きの横に小さなシチューを添えると、満足感が一気に上がります。 個人的に一番おいしかったのは、バターは入れすぎないこと（多いと重くなりがち）と、レモンを“最後”に使うこと。ふっくらサーモン×バター×レモンの組み合わせ、簡単なのにごちそう感が出るのでぜひ試してみてください。